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Qual è la differenza tra catering e banqueting?

Catering e banqueting sono due parole spesso usate come sinonimi, ma il loro significato non è il medesimo. Scopri con LUSINI il vero significato di queste parole!

Il tema che oggi ci sentiamo di esplorare è sicuramente qualcosa di molto interessante per gli addetti ai lavori. Ci occuperemo di cercare di comprendere le differenze tra catering e banqueting, una differenza che è probabilmente chiara agli organizzatori di eventi, ma che genera spesso perplessità tra le persone che si avvicinano alla materia e non hanno ancora una grande esperienza specifica nel settore.

Prima di parlare delle differenze tra i due termini, occorre precisare che ovviamente ci sono delle similarità tra i due servizi. Entrambi i servizi, infatti, sono strettamente legati alla fornitura di cibo e bevande nel corso di eventi. Da qui però i due settori si differenziano e ci sono delle sfumature che li rendono unici e ben distinti l'uno dall'altro.

Comprendere queste differenze è di fondamentale importanza non solo per gli addetti ai lavori, ma anche per i potenziali clienti che devono scegliere il servizio più adatto alle proprie esigenze per ottenere il miglior successo di un evento.

Durante questo articolo, esploreremo in dettaglio le caratteristiche specifiche di entrambi i servizi, discutendo di aspetti fondamentali come la flessibilità del servizio, la capacità della sua personalizzazione, la qualità del cibo, nonché le differenze di budget necessario per entrambe le attività.

Sia il catering che il banqueting hanno infatti il potere di trasformare un evento in un'esperienza unica, sia dal punto di vista gastronomico, ma non solo. Scopriamo ora insieme le differenze, analizzando i due ambiti singolarmente.

Qual è il significato della parola banqueting?

La parola "banqueting" deriva dall'inglese e si riferisce all'organizzazione di eventi, banchetti o eventi di vario genere. Il concetto di banqueting è spesso associato ad eventi di grande importanza e rilevanza, come matrimoni, conferenze, riunioni aziendali, cene di gala o eventi istituzionali.

L'attività di banqueting si distingue per l'attenzione ai dettagli e per l'offerta di un'esperienza gastronomica di alto livello.

Solitamente, il servizio di banqueting comprende i seguenti servizi:

La preparazione e somministrazione di pietanze: solitamente presentate in maniera elegante e raffinata.
L'allestimento dei tavoli, nonché la creazione di una determinata atmosfera in sala (spesso concordata a priori col cliente).
L'allestimento degli spazi e la loro completa organizzazione dal punto di vista estetico.
L'organizzazione e la gestione del personale che sarà attivo durante l'evento.

Le sale da banqueting sono appositamente attrezzate per gestire eventi di questo tipo. Si trovano spesso all'interno di hotel, ristoranti o altre location specializzate.

L'obiettivo del banqueting è creare un'esperienza indimenticabile per gli ospiti, curando ogni aspetto relativo all'evento, dalla selezione dei piatti alla loro presentazione, dalla qualità del servizio sino alla decorazione degli spazi.

In sintesi, il banqueting è uno dei servizi legati al mondo della ristorazione e dell'ospitalità di alta qualità, dedicato ad eventi formali e di grande importanza.

Che cos'è il catering?

Il catering è un'altra importante attività che fa parte del mondo della ristorazione, al punto da occupare uno spazio all'interno della generica definizione di HORECA, in cui le lettere CA stanno proprio ad indicare questa attività.

Si tratta di un servizio di ristorazione che si occupa della preparazione, somministrazione e servizio di pietanze e bevande nel corso di eventi o occasioni speciali. A differenza di un ristorante tradizionale, il catering lavora in esterno, presso il cliente o in apposite location all'interno delle quali si organizzano eventi e si adatta alle esigenze del cliente, consegnando il cibo e le bevande direttamente nella location scelta.

Il servizio di catering può coprire una vasta gamma di eventi, come feste private, matrimoni, riunioni aziendali, eventi sportivi, conferenze e molti altri.

Di solito un'azienda di catering è in grado di personalizzare di andare incontro alle esigenze del cliente, adattando i menù alle loro esigenze specifiche, tenendo anche conto di fattori come le restrizioni alimentari, le preferenze culinarie e il budget a disposizione.

Una delle principali caratteristiche del catering è la flessibilità. Esistono infatti servizi di catering per eventi di piccole dimensioni o per grandi occasioni, e può aver luogo in qualsiasi location, come uffici, case private, luoghi pubblici o aziende. Il catering offre spesso una vasta selezione di piatti, antipasti, primi, secondi, dessert e bevande per soddisfare i gusti e le preferenze degli ospiti.

Il catering è spesso una soluzione comoda e pratica per coloro che necessitano di un servizio gastronomico fuori dalle mura di un ristorante o all'interno di spazi che non ospitano una cucina e rendono impossibile la preparazione del cibo in loco.

Servizio catering: cosa comprende?

Il servizio di catering comprende diversi servizi che spaziano dalla semplice somministrazione di cibo e bevande, all'organizzazione logistica delle postazioni in sala. Vediamo alcuni esempi di servizi ricompresi nel catering:

Consulenza e pianificazione: I fornitori di catering offrono consulenza e supporto nella pianificazione dell'evento, aiutando i clienti nella scelta del menù, la disposizione dei tavoli e altre questioni organizzative. Possono dare anche consigli sul numero di portate o sul tipo di bevande da servire durante l'evento.

Personalizzazione del menù: I servizi di catering di solito offrono la possibilità di personalizzare il menù in base alle preferenze alimentari o alle esigenze degli invitati, prevedendo dunque opzioni vegetariane o gluten free ad esempio.

Preparazione del cibo: Il catering si occupa della preparazione del cibo all'interno di una cucina professionale.

Consegna e allestimento: il cibo viene poi consegnato nella location prescelta, utilizzando appositi contenitori termici, che consentono di mantenere abbastanza inalterata la temperatura degli alimenti in essi contenuti.

Somministrazione del cibo: nel corso dell'evento il personale di catering provvede alla somministrazione del cibo. Solitamente ciò avviene presso i tavoli di servizio previsti in sala. E' però possibile che il servizio catering preveda anche il servizio al tavolo. Tra gli altri servizi previsti risultano il riempimento dei bicchieri, la rimozione dei piatti vuoti e il mantenimento dell'ordine e della pulizia nell'area del servizio.

Pulizia e smaltimento: Alla fine dell'evento, il servizio di catering si occupa della pulizia e dello smaltimento dei rifiuti generati.

È importante notare che i servizi offerti da un fornitore di catering possono variare. Alcuni possono offrire servizi più completi, mentre altri possono concentrarsi principalmente sulla preparazione e consegna del cibo.

Le differenze tra catering e banqueting

Per quanto a prima vista i due servizi possano sembrare simili, c'è una principale differenza fondamentale.

Il catering si occupa, infatti, della preparazione e della somministrazione di cibo e bevande in location esterne, ma non dell'organizzazione di eventi.

Il banqueting, invece, è un servizio più strutturato che si svolge in un ambiente specificamente dedicato agli eventi, come sale ricevimenti, hotel o location specializzate. Si tratta di un servizio di qualità medio alta, che prende in considerazione tutti i dettagli dell'evento in corso: decorazioni della sala, ideazione del menu, organizzazione dell'eventuale intrattenimento e ogni altro piccolo aspetto che possa riguardare lo stesso evento.