Alt du vil vite om kokkejakken!

Verdt å vite om kokkejakken

Den dobbelknepte kokkejakken er et symbol for arbeidsklær over hele verden. Den ble for første gang dokumentert av det franske haute cuisine-kjøkkenets far, Marie-Antoine Carême på 1800tallet og står den dag i dag for orden og eksklusivt håndverk. Vi har samlet spennende og interessante fakta om dette ikoniske og tradisjonelle plagget.

En kvinne og en mann i kokkejakker i denim

Hvorfor kneppes damekokkejakker annerledes enn herrekokkejakker?

Har du tenkt på det? Selv om mange moderne kokkejakker tilbyr muligheten til å kneppes både på høyre og venstre side knepper ofte kvinner den på venstre siden og menn på høyre. Hvor kommer disse preferansene fra?

En mann i blå kokkejakke og en kvinne i brun kokkejakke

Kokkejakker for herrer knappes på høyre side

Herreskjorter og dressjakker har knappene på høyre side, så menn knepper kokkejakken på høyre side av gammel vane. Den populære forklaringen er at man på slutten av 1500-tallet stort sett var sine sverd på venstre side for å kunne dra dem med høyre hånd så raskt som mulig. Å ha knappene på høyre side hindrede den høyre hånden i sette seg fast i knappene på jakken. Heldigvis er det sjeldent dagens menn og kokker går rundt med sverd eller sabel, men knappene har holdt seg på høyre side.

Kokkejakker for damer kneppes på venstre side

Mer spennende blir det når man tar en titt på teoriene om hvorfor damer knapper kokkejakken sin på venstre side. Innen den historiske motevitenskapen finnes det ikke mindre enn fire forskjellige teorier som alle har sitt utløp fra begynnelsen på 1800-tallet.

Teori #1
Knapper på dameklær var en dyr vare og kun tilgjengelig for de med litt mer penger. Den første teorien er at de rike damene ikke kneppet knappene sine selv, men lot tjenestepikene gjøre det. Personalet var stort sett høyrehendt, og dermed ble kneppingen enklest med knappene på venstre side. Moteforskere synes dog at denne teorien er noe usannsynlig, ettersom moten ikke er kjent for å hensyn til tjenestefolkets bekvemmeligheter.

Teori #2
En annen teori er at knappingen skulle forhindre usømmelige tanker. Det finnes jo en mulighet for at blusen kan glipe mellom knappene og gjøre innsyn mulig. For å unngå å friste andre menn ble kvinnens bluse kneppet på venstre side, og mannen som tradisjonelt ledet sin dame ved sin venstre arm kunne skygge for innsyn.

Teori #3
Ifølge denne tredje teorien hadde knappenes plassering på venstre side en praktisk forklaring. I damesalen som kvinner brukte på 1800-tallet, satt man på hestens venstre side og med kroppen vendt til høyre. Å ha knappene på venstre side beskyttet derfor mot trekk som ellers kunne ha trengt inn mellom åpningene mellom knappene.

Teori #4
Det var også praktisk å ha knappene til venstre for ammende mødrer. Den fjerde teorien er at kvinner som bærer barnet sitt på sin høyre arm lettere skulle kunne åpne blusen med venstre hånd om knappene var fastsydde på venstre side.

TIPS

Uansett om det er venstre eller høyre, mann eller kvinne, kokkejakker har den praktiske funksjonen at de, takket være atkokkeknappene kan snus og kneppes på andre siden om kokkejakken blir skitten. Slik kan kokken trylle fram en ren kokkejakke på et blunk.

Hva betyr fargene på kokkejakken og kokkeknappene?

Tradisjonelt sett viser knappenes farge kokkens erfaring

verschieden farbige Kugelknöpfe für Kochjacken

I tradisjonelle restauranter er det fremdeles noen som benytter seg av fargekoden på kokkeknappene, slik at man kan skille lærlinger fra kokker. I dette kjøkkenhierarkiet har lærlinger hvite kokkeknapper på kokkejakken og er lengst nede på rangstigen. Når kokken avslutter sin lærlingetid kan han eller hun bytte ut de hvite knappene mot svarte – som et tegn på sin fullførte utdannelse. Kokker med blå knapper har ansvaret for kalde retter. Suppekokken kan kjennes igjen på de grønne knappene og røde knapper er reservert sauskokken. Mindre hierarki på kjøkkenet har ført til at disse strikte oppdelingene har forsvunnet mer og mer og kokken kan velge farge selv etter personlig smak og behag eller restaurantens image.

Har fargede passpoaler også en betydelse?

I motsetning til kokkeknappene har fargen på selve kokkejakken eller passpoalene ikke noen spesiell betydelse. Den tradisjonelle kokkejakken er hvit ettersom hvite tekstiler tåler hyppig vask uten å miste fargen. Moderne vasketeknikk og bedre vaskemiddle gjør at kokkeklær i svart, olivengrønt, grått, rosa eller blått ikke er noe problem lengre. Passpoalene, altså de avvikende markerte sømmene gir deg ekstra spillerom når du skal velge en passende stil til teamet.

Hjelp & Service

Om oss

Dine fordeler

Kompletteringsgaranti
Rask levering
14 dager returrett
Profileringsservice
Prøveservice