Företagskund
Pris utan moms (nettopris)
Vad Àr matcha? Allt du behöver veta om det trendiga teet frÄn Japan
Matcha â ursprung och historia
De flesta har nog sett bilder pĂ„ konstnĂ€rliga matcha lattes i sociala medier. Men vad bestĂ„r matcha egentligen av? Grunden Ă€r ett exklusivt grönt te som mals till ett fint pulver â dĂ€rav namnet matcha, som pĂ„ japanska betyder âmalet teâ.
Matcha â vad Ă€r det?
Matcha anses vara en sĂ€rskilt exklusiv tesort och genomgĂ„r en omfattande odlings-, skörde- och bearbetningsprocess: Teplantorna, som senare ska anvĂ€ndas för att tillverka matcha, skuggas med stora, ogenomskinliga nĂ€t i cirka fyra veckor före skörden. Detta gör att det bildas mycket klorofyll (bladgrönt) i tebladen och de fĂ„r sin typiska, fylliga gröna fĂ€rg. Efter skörden Ă„ngas och torkas bladen, och bladköttet (tencha) separeras frĂ„n stjĂ€lken och bladnerverna. För att fĂ„ ett pulver av mycket hög kvalitet mals sedan endast bladköttet mycket fint â traditionellt i stenkvarnar.
Matchas ursprung
Matcha har sitt ursprung i Japan, dĂ€r teet har en lĂ„ng och djup tradition. Redan pĂ„ 1100-talet tog den japanske munken Eisai med sig matcha frĂ„n Kina till Japan. DĂ€r utvecklades drycken till en central del av den japanska teceremonin (chanoyu), tack vare temĂ€staren Sen no RikyĆ«. I Kina föll tillverkningsmetoden sĂ„ smĂ„ningom i glömska, men i Japan levde traditionen vidare â och idag har matcha blivit en symbol för bĂ„de mindfulness och kvalitet.
Hur tillverkas matcha?
Matcha tillhör de mest exklusiva tesorterna i vÀrlden och framstÀlls genom en unik och tidskrÀvande process. Cirka fyra veckor före skörd tÀcks teplantorna med tÀta nÀt som skyddar mot solljus. Detta stimulerar bildandet av extra mycket klorofyll, vilket ger teet sin karaktÀristiska djupgröna fÀrg och fylliga smak.
Efter skörden Ă„ngas, torkas och rensas bladen noggrant, innan endast det finaste bladköttet (tencha) mals till ett mycket fint pulver â traditionellt i stenkvarnar. Resultatet Ă€r ett te med hög koncentration av smak och nĂ€ringsĂ€mnen.
Hur smakar matcha?
Matcha har en komplex smakprofil som kombinerar en lĂ€tt bitterhet med en mild sötma och en tydlig umamiton â den femte grundsmaken som ofta beskrivs som âfylligâ eller âdjupâ.
Matcha av hög kvalitet ska ha en rund, mjuk smak utan att vara för bitter. Kvaliteten pÄverkas av skördetid, torkning och hur pulvret förvaras. Matcha av lÀgre kvalitet kan dÀremot upplevas som grÀsig och besk.
Vilka hÀlsofördelar har matchate?
Matcha rÀknas ofta som en superfood tack vare sin höga nÀringstÀthet. Eftersom hela tebladet konsumeras (inte bara avkoket) fÄr man i sig en koncentrerad dos av antioxidanter, B-vitaminer, jÀrn, magnesium och kalium.
Teet Ă€r ocksĂ„ rikt pĂ„ EGCG (epigallokatekingallat) â en kraftfull antioxidant som tros skydda cellerna mot fria radikaler. Kombinationen av koffein och aminosyran L-teanin ger dessutom en lĂ„ngvarig, balanserad energi utan den snabba "koffeinkraschen" som kaffe ofta ger.
För dig som driver restaurang innebÀr det att du kan erbjuda ett hÀlsosamt och trendigt alternativ till bÄde kaffe och lÀsk.
Matcha pĂ„ restaurang â mer Ă€n bara te
Matcha har blivit en sjĂ€lvklar del av mĂ„nga moderna menyer. FrĂ„n klassiskt matchate till matcha latte, desserter, bakverk och cocktails â anvĂ€ndningsomrĂ„dena Ă€r mĂ„nga.
För restaurangĂ€gare Ă€r matcha inte bara en smakupplevelse, utan ocksĂ„ ett sĂ€tt att attrahera nya mĂ„lgrupper, sĂ€rskilt yngre gĂ€ster som inspireras av trender pĂ„ sociala medier. En matchadriven meny signalerar kvalitet, medvetenhet och innovation â vĂ€rden som stĂ€rker varumĂ€rket och skapar engagemang.
Matcha-tillbehör och matcha-vispar: Var kan man köpa dem?
För att tillaga perfekt matchate rekommenderas traditionella tillbehör:
- Chasen â en bambuvisp för att skapa det perfekta skummet
- Chawan â en matchaskĂ„l
- Chashaku â en smal doseringssked
Matcha-tillbehör kan köpas pÄ plats i mÄnga asiatiska stormarknader eller i specialbutiker för te. Naturligtvis hittar du ocksÄ passande tillbehör online, till exempel i LUSINI:s webbshop.
SĂ„ tillreder du matcha
Traditionellt vispas matcha i varmt (inte kokande) vatten med en bambuvisp tills pulvret löst sig och ett lÀtt skum bildas. Detta Àr grunden i den japanska teceremonin, dÀr fokus ligger pÄ nÀrvaro, respekt och harmoni.
I vÀst Àr den mest populÀra varianten matcha latte. DÄ blandas först pulvret med lite varmt vatten, vispas till ett skum och toppas sedan med varm mjölk eller vÀxtbaserad dryck, till exempel havre- eller kokosmjölk. SmaksÀtt gÀrna med vanilj eller kanel för extra karaktÀr.
Förvaring av matcha
För att bevara den friska fÀrgen och aromen bör matcha förvaras svalt och lufttÀtt, helst i kylskÄp. Efter att förpackningen öppnats bör pulvret anvÀndas inom nÄgra veckor för bÀsta smak och effekt.
Matchas potential i restaurangbranschen
Matcha Ă€r mer Ă€n bara en tillfĂ€llig trend â det Ă€r en dryck som förenar Ă„rhundraden av tradition med dagens moderna livsstil. För restauranger erbjuder matcha en möjlighet att bredda sitt utbud, sticka ut pĂ„ marknaden och möta efterfrĂ„gan pĂ„ hĂ€lsosamma, visuellt tilltalande drycker.
Oavsett om du serverar matcha som te, latte, dessert eller i kreativa drinkar, kan den gröna drycken ge din meny bÄde fÀrg, variation och ett tydligt mervÀrde.