Företag
BrandsPorslin & UppläggningBestickGlasMöbler & InredningKökBufféTake awayArbetskläderHotellTextilMenypärmar & MenytavlorBordstillbehörDekorationSkyddsutrustningBar
NyheterProfileringMagazineSaleKundserviceOffertförfrågan

Brownie med passionsfruktsskum och mangokompott

Knaprigt och exotiskt – en läcker brownie med en frisk mangokompott.


Ingredienser

Brownies

40 g smör
65 g mörk choklad
25 g helt ägg
25 g äggula
45 g socker
90 g äggvita
10 g kakaoströssel

Mangokompott

1 mango
35 ml vatten
15 g socker
120 ml apelsinjuice
6 g potatismjöl
½ vaniljstång

Passionsfruktsskum

90 g passinsfruktkött
12 g äggula
30 g socker
½ gelatinblad
100 g vispad grädde
1-2 gräddpatroner till gräddsifon

Chokladknäckig brownie med passionsfruktsskum och mangokompott
Chokladknäckig brownie med passionsfruktsskum och mangokompott

Gör så här

Brownies

  1. Smält smöret och blanda med den mörka chokladen.
  2. Vispa det hela ägget och äggulan skummigt med 30 g socker i en köksassistent. Blanda i smör- och chokladblandningen.
  3. Vispa äggvitan och resten av sockret till ett mjukt skum och blanda försiktigt ner i smeten.
  4. Blanda slutligen i kakaoströsslet och fördela smeten i en ugnsform.
  5. Baka i ugnen på 190°C i ca 12 minuter. Låt svalna innan du delar dem i bitar.

Mangokompott

  1. Skär mangon i små tärningar.
  2. Blanda vatten och socker och låt sockret smälta över svag värme. Blanda sedan i apelsinjuicen och vaniljstången och låt puttra en liten stund.
  3. Blanda ut potatismjölet i lite apelsinjuice och tillsätt i den varma sockerlagen för att låta den tjockna något. Låt svalna.
  4. Avsluta med att blanda i mangon i sockerlagen.

Passionsfruktsskum

  1. Låt gelatinbladet mjukna i kallt vatten.
  2. Placera passionsfruktsköttet, äggula och socker över vattenbad under ständig omrörning.
  3. Krama ur gelatinbladet och tillsätt i blandningen. Rör om tills det är löst innan du silar alltihop.
  4. Vispa sedan blandningen i en köksassistent tills den är kall.
  5. Vispa grädden styv, blanda försiktigt i den i smeten. Fyll en gräddsifon med smeten och ställ in i kylen tillsammans med 1-2 gräddpatroner ca 2-4 timmar.

Lägg browniebitar i glas, fyll på med passionsskum och servera med mangokompotten. Mums!

Olika desserter


Fler intressanta kategorier