Chokladfondant med marinerade jordgubbar, myntapesto, bakad choklad och jordgubbsgelé

Gör så här

Chokladfondant

1. Värm smöret och blanda i chokladen så att den får smälta.
2. Tillsätt socker, ägg och mjöl och blanda väl. Smörj formarna med smör och strösocker.
3. Fyll smeten i formarna med hjälp av en spritspåse. Baka i ugnen på ca 190°C i ungefär 10-12 minuter.
4. Vänd ut fondanterna medan de är varma. Avsluta med att pudra över florsocker.

Myntasirap

1. Blanda vatten med socker och färsk mynta.
2. Koka upp och sila sedan bort myntabladen.
3. Låt sirapen svalna. Skölj jordgubbarna, skär i bitar och låt marinera en liten stund i den avsvalnade myntasirapen.

Bakad choklad

1. Lägg den vita chokladen på en plåt och ställ in i ugnen på 130°C varmluft i ungefär 10 minuter, tills den är ljusbrun och karamelliserad.
2. När chokladen svalnat, dela i små bitar.

Myntapesto

1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
2. Stöt myntabladen i en mortel tillsammans med pinjenötterna och saften från en apelsin.

Jordgubbsgelé

1. Blanda jordgubbspuré med vanilj och citronsaft i en kastrull.
2. Blanda sockret med Agar agar och tillsätt i kastrullen.
3. Koka upp och låt svalna.