Laxburgare i bröd med tomat- och jordgubbssalsa samt citronhollandaise. Serveras med friterad sparris

Gör så här

Salsa

1. Skär tomater, lök och jordgubbar i små tärningar.
2. Tillsätt dill, olivolja och limezest och blanda. Salta och peppra.

Inlagd gurka

1. Skölj gurkorna noggrant under rinnande vatten. Skär av ändarna och skiva gurkorna på längden i tunna skivor.
2. Blanda vatten, vitvinsvinäger, lök och salt i en kastrull och låt koka upp.
3. Lägg gurkorna i en väl rengjord burk och häll över lagen.

Laxburgare

1. Skölj laxfilén och torka torr med hushållspapper. Krydda med salt och peppar och stek på båda sidorna i solrosolja i en panna.
2. Tillaga till önskad temperatur och dela sedan filén i mindre bitar med hjälp av två gafflar.

Friterad sparris

1. Skala sparrisen och skär av de träiga ändarna. Halvera sparrisen och krydda med salt och peppar.
2. Panera sparrisen i mjöl, ägg och ströbröd. Fritera i en kastrull tills sparrisen är gyllenbrun.

Hollandaisesås

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Lägg äggulor, citronsaft, vatten, vitt vin och salt i en skål och ställ den i ett vattenbad. Vispa tills såsen får en krämig konsistens.
3. Ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt det smälta smöret sakta, samtidigt som du rör. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Uppläggning

Värm brödet i ugnen och lägg på salsa, gurka, ett parmesanchips, lax, ruccola samt hollandaisesås. Servera med den friterade sparrisen och eventuellt extra sås. Smaklig måltid!