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Das perfekte Weinglas

Damit Sie Ihre Gäste nicht nur mit Ihren Gerichten, sondern auch mit Ihren Weinen begeistern können, ist vor allem eines wichtig: Das passende Weinglas! Denn auch der beste Wein schmeckt nur dann, wenn er auch im richtigen Weinglas serviert wird. Je nach Wein hilft das Glas dabei, die verschiedenen Aromen gekonnt zur Geltung zu bringen.

Zwei Weingläser mit Rotwein

Wie ist ein Weinglas aufgebaut?

Normalerweise besteht ein Weinglas aus drei Teilen: Kelch, Stiel & Fuß. Dabei ist egal, ob es sich um ein Rotweinglas, ein Weißweinglas oder ein Roséweinglas handelt. Auch Sekt- und Champagnergläser sind nach diesem Schema aufgebaut.

Was ist der Unterschied zwischen Weißweingläsern und Rotweingläsern?

  • Weißweingläser: Weißwein wird gekühlt getrunken. Deshalb haben Weißweingläser einen kleinen, schmalen Kelch. So wird der Wein nicht so schnell warm.
  • Rotweingläser: Rotweingläser sind bauchiger als Weißweingläser und haben eine größere Öffnung. Der Grund für diese Form: Rotwein muss gut belüftet werden. So kommen die verschiedenen Charaktereigenschaften des Weins optimal zur Geltung und die Aromen können sich richtig entfalten.

Welches Weinglas zu welchem Wein?

  • Weißwein: Weißweine müssen in der Regel nicht belüftet werden. Deshalb sind Weißweingläser schmaler als Rotweingläser und haben eine kleinere Öffnung. Trotzdem gibt es auch bei den Weißweingläsern verschiedene Größen. Fruchtige und leichte Weißweine schmecken in kleineren Weißweingläsern am besten. Gehaltvolle Weißweine werden aus etwas größeren Weißweingläsern getrunken.
  • Rotwein: Leichte und fruchtige Rotweine mit wenig Tannin werden in etwas kleineren Rotweingläsern serviert. Für kräftige Rotweine eignen sich Rotweingläser mit großem Volumen.
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Wie voll werden Weingläser eingeschenkt?

Weingläser werden zu etwa einem Drittel eingeschenkt – sehr bauchige Rotweingläser, wie zum Beispiel Burgundergläser, werden sogar nur zu einem Viertel befüllt. Grund dafür: Der Wein wird nicht so schnell warm und kann seinen Geschmack perfekt entfalten. Außerdem werden Weingläser schnell zu schwer, wenn sie zu voll eingeschenkt werden. Die Ausnahme sind hierbei Sektgläser. Diese werden bis etwa einen Finger breit unter den Rand eingeschenkt.

Warum hat ein Weinglas einen Stiel?

Besonders bei Weißwein und Schaumwein ist die richtige Temperatur wichtig, damit der Wein seinen vollen Geschmack entfalten kann. Wird das Glas am Kelch gehalten, wird der Wein schneller warm. Durch den Stiel bleibt der Wein länger gut temperiert. Ein weiterer Vorteil: Werden Weingläser am Stiel gehalten, gibt es beim Anstoßen einen vollen Klang.

Wo steht das Weinglas auf dem Tisch?

Es gibt zwei Möglichkeiten, Weingläser richtig einzudecken: entweder nebeneinander oder in Dreiecksform. Bei beiden Varianten steht das Weißweinglas über dem Messer für den Hauptgang. Werden die Gläser nebeneinander platziert, steht das Rotweinglas in einem 45° Winkel über dem Weißweinglas, das Wasserglas auf der gleichen Linie darunter. Beim Dreieck steht das Rotweinglas im 90° Winkel über dem Weißweinglas, das Wasserglas im 90° Winkel darunter.