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¿Lleva todo eso? Cócteles originales y sus sorprendentes ingredientes
¿Lleva todo eso? Cócteles originales y sus sorprendentes ingredientes
ESPECIAS, VERDURAS Y GRAPPA: ESTOS TRES INGREDIENTES DE NUESTRA COCINA SE CONVIERTEN EN IMPRESCINDIBLES EN EL BAR
Las frutas, el azúcar y la dulzura son cosa del pasado: el triunfo de la ginebra amarga abrió paso a sensaciones de sabor amargas e inusuales. Las recetas de cócteles actuales se despojan de lo dulce y de lo clásico. Las especias, verduras y grappa provocan sensaciones interesantes e inusuales. Con los accesorios de bar adecuados de VEGA triunfarás haciendo estos cócteles de moda.
Cóctel
De la cazuela al cóctel - pimienta, albahaca y salvia en bebidas
ALBAHACA
Exóticas y emocionantes, las bebidas "Cuisine Styles" separan la albahaca de su larga unión con el tomate y la mozzarella. Combinada con ron y lima, este clásico de las hierbas italianas da un toque especiado al daiquiri.
Ingredientes daiquiri de albahaca:
- 10 hojas de albahaca
- 1/2 lima
- 2 cl jarabe de azúcar
- 6 cl ron
Preparación:
Diez hojas de albahaca, media lima en rodajas, 2cl de jarabe de azúcar, cubitos de hielo y 6 cl de ron se mezclan en una coctelera o en una copa para cócteles con una maja redonda. Después de un cuarto de hora de reposo, se puede verter el daiquiri de albahaca a través de un colador en un vaso de martini.
SALVIA
El Sage Smash, traducido literalmente como "bombazo de salvia", renueva un cóctel existente con un aroma peculiar.
Ingredientes Sage Smash:
- 4 cl vodka
- 2 cl melaza
- 2 cl zumo de limón
- 8 cl soda
- 2 ramas de salvia
Preparación:
Solo hay que preparar vodka sour clásico – 4 cl de vodka, 2 cl de melaza, 2 cl de zumo de limón y 8 cl de soda – en una coctelera y añadir dos ramas de salvia. En un vaso decorado con una cáscara de limón y hojas de salvia, la sensación refrescante entra por nuestra nariz antes de dar el primer sorbo.
NUESTRO CONSEJO
La ralladura de cáscara de limón mezclada con azúcar en el borde del vaso, no es solo atractiva visualmente, sino que evoca una nota fresca en el primer sorbo.
El ribeteador de vasos facilita la aplicación del zumo de lima y el azúcar.
PIMIENTA
Se encuentra en todas las casas, incluso en la de los chefs más famosos. La pimienta con limón Andaliman refina una de las bebidas más antiguas y populares del mundo.
Ingredientes Andaliman-Bellini:
- 10 cl champán o vino espumoso
- 3 cl pulpa de melocotón
- 1/2 cucharilla de pimienta Andaliman
Preparación:
El clásico Bellini se hace mezclando 10 cl de champán o vino espumoso y 3 cl de pulpa de melocotón. La pimienta Andaliman le da un matiz diferente. Con el ingrediente adicional, el Bellini-Andaliman es considerado oficialmente un cóctel. Los expertos lo denominan cóctel cuando se usan al menos tres ingredientes.
¿SABÍAS QUE …?
El Bellini se inventó en 1948 en el Harry's Bar en Venecia, al que asisten numerosas estrellas internacionales desde 1931. Los autores Ernest Hemingway, Truman Capote y Orson Welles bebieron en este local durante los años 40 y 50. El ambiente del bar es simple pero elegante como la famosa bebida y a día de hoy se sigue sin escuchar música. "La música en Harry's Bar es la charla de los invitados", explica Arrigo Cipriani, quien se hizo cargo de la gestión en 1957 tras retirarse su padre.
Las verduras son la nueva fruta - bebidas alcohólicas con remolacha, guisantes, calabaza y zanahorias
Todo tipo de verduras se pueden combinar tanto en platos como en vasos en forma de puré, licores o zumo. Las Garden Drinks utilizan cultivos, raíces y tubérculos locales que hacen que los cócteles tengan un sabor picante.
ZANAHORIA
En el Rabbit Hole, una verdura típica alemana le da su fama:
Rabbit Hole Zutaten:
- mit Eis gefülltes Glas
- 400 ml Karottensaft
- 3 cl Agavendicksaft
- 4 cl Rum
- 2 cl Limettensaft
- 1 Vanillestange
Zubereitung:
Der Möhren-Rum-Drink besteht aus 400 ml Karottensaft, der mit 3 cl Agavendicksaft, 4 cl Rum und Eis gemischt wird. Der Saft einer Limette und das Mark einer Vanillestange verfeinern den Rabbit Hole, bevor er durch ein Sieb in hohe Cocktailgläser gegossen wird.
GUISANTES
A la ginebra y menta se les unen guisantes frescos en la bebida Mind your Peas & Qs un juego de palabras en inglés que significa "compórtate".
Ingredientes Mind your Peas & Qs:
- Vaso con hielo
- 1 botella de ginebra
- 100 g menta fresca
- 200 g guisantes
Preparación:
El gurú del cóctel Rich Woods mezcla una botella de ginebra con 100 g de menta fresca y 200 g de guisantes y la deja reposar durante 48 horas. 5 cl de ginebra de guisante y 5 cl de agua tónica adornada con hielo y menta crean una variación fresca del gin tonic clásico para el verano.
REMOLACHA
Todo aquel que piense que los cócteles con verduras son tabú para los amantes del dulce no ha oído hablar de Beetroot Feelings:
Ingredientes Beetroot Feelings:
- 1-2 cubos de hielo
- 3 cl zumo de remolacha
- 5 cl Chachaca
- 1,5 cl jarabe de chocolate blanco
Preparación:
El color rosa seductor de la bebida proviene de mezclar 3cl de zumo de remolacha con 5cl aguardiente de azúcar de Chachaca. El sirope de chocolate blanco proporciona la dulzura necesaria antes de que el cóctel se vierta con hielo en una copa de champán.
NUESTRO CONSEJO
Adorne esta bebida con una vaina de vainilla, cortada sobre el borde del vaso. Su dulce aroma combina perfectamente con el aroma del chocolate blanco.
CALABAZA
El cóctel de ron de calabaza hace juego con el dorado otoño no solo por su intenso color naranja:
Ingredientes cóctel de ron de calabaza:
- 1-2 cubos de hielo
- 8 cl puré de calabaza
- 2 cl crema
- 6 cl leche
- 4 cl ron de vainilla
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de canela
Preparación:
8 cl de puré de calabaza, 2 cl de crema y 6 cl de leche hacen que la bebida sea especialmente cremosa, 4 cl de ron de vainilla le da un toque de calor. Con una pizca de canela, estos ingredientes se mezclan y se sirven en copas de martini o en copas de champán. Una pizca de moscatel en polvo le da el toque de sabor perfecto.
De digestivo a ingrediente indispensable: los cócteles de grappa están de moda
Los amantes del estilo de vida italiano prefieren tomar la Grappa en su forma pura en un vaso clásico de Grappa y de ninguna otra manera. Sin embargo, el sabor fuerte y peculiar del brandy hecho a base de hollejos de uva no es para todos los gustos. Los cócteles de grappa, por otro lado, aprovechan los aromas finos del destilado almacenado en barriles de cerezo, roble o castaño, y reducen sutilmente el volumen de alcohol hasta un 70% en volumen con jugos de frutas y otros aromas.
Clover
Ingredientes:
- Hielo triturado
- 3 cl grappa
- 2 cl zumo de limón
- 1 cl sirope de fresa
- 1 cucharada de clara de huevo
Preparación:
El cóctel clover lleva 2 cl de zumo de limón, 1 cl de sirope de fresa y una cucharada de clara de huevo que reduce el sabor ardiente de la grappa. Los ingredientes se mezclan con un poco de hielo en una coctelera y se sirven en un vaso.
GENOVA
Genova, el placer de beber a la italiana es una bebida que mezcla dos licores clásicos italianos con el martini seco.
Ingredientes:
- hielo triturado
- 3 cl grappa
- 1 cl sambuca
- 4 cl gin
- 1 cl vermut
Preparación:
Dolce Vita elaborado con 3 cl de grappa y 1 cl de sambuca en la coctelera lleva además 4 cl de ginebra, 1 cl de vermut y suficiente hielo. Al agitarlo, se fusionan Italia y la tradición coctelera de América.
¿SABÍAS QUE …?
Las pieles de uva quemadas durante la producción de vino solo pueden llamarse grappa si se produjeron en Italia? En el norte de Italia, especialmente en Véneto, las destilerías de Grappa prosperan. El nombre "Grappa" no se deriva del Monte Grappa, sino del nombre en latín para uva. "Rapus" se convirtió en "grapo" o "graspa" en los dialectos del norte de Italia.
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