La gastronomía al aire libre: Lo que debes tener en cuenta

Elegante, acogedor y práctico: Cómo diseñar tu restaurante al aire libre

Tan pronto como los primeros rayos de sol alejan el invierno y las temperaturas empiezan a subir, los clientes se sienten atraídos por las zonas al aire libre, las terrazas, las cafeterías al aire libre o las mesas altas frente a los bares. Con un concepto armonioso de diseño y servicio, muchos restauradores amplían su espacio comercial y atienden a sus clientes en bancos de terrazas, en mesas de exterior o en una barra al aire libre. Además del diseño estético, también debes tener en cuenta algunos aspectos prácticos si deseas añadir una zona al aire libre para tu restaurante, bar o cafetería. Te diremos qué debes tener en cuenta antes de decorar y qué muebles de exterior se adaptan a cada concepto gastronómico.

varios muebles de exterior, desde clásicos hasta modernos

Con estos fáciles consejos los amantes del sol invadirán la terraza de tu restaurante

Agradables cafeterías de calle o bares de copas: el equipamiento cambia según el horario

El aforo de clientes distingue a los gremios gastronómicos tanto como el tipo de clientes y, por supuesto, el horario de apertura. Los bares con áreas al aire libre requieren un equipamiento diferente al de los cafés que sólo están abiertos hasta la tarde. Debes tener claro qué tipo de clientes deseas en tu área exterior, si deseas ofrecer a los fumadores un lugar acogedor o si deseas servir comida en tu terraza o en el interior de tu restaurante. Las necesidades de tus clientes fijos determinan el diseño de tu zona de exterior.

Protección solar y sombrillas

Lo que todavía es agradable en primavera se convierte en una tortura en pleno verano: Ofrece a tus clientes suficiente sombra. No a todos los clientes les gusta sentarse bajo un sol abrasador. Algunos restaurantes optan por un toldo que puede cubrir toda la zona exterior. Más flexibles son los parasoles individuales, que se pueden abrir en caso de mucho sol. Así, algunos lugares soleados quedan libres y cada cliente puede decidir si desea exponerse al sol o no. Las sombrillas son especialmente prácticas: se pueden colocar de forma que coincidan con la posición del sol. Elije entre los diferentes sistemas de sombrillas y escoge el que mejor se adapte a las condiciones de tu espacio. Algunas sombrillas también están recubiertas para proteger a tus clientes de las lluvias esporádicas del verano.

Estufas & Calefactores

Drei Heizstrahler-Elemente im Dach eines Sonnenschirms

¿Regentas un bar o restaurante con una zona al aire libre abierta hasta durante los meses de otoño? Para que tus clientes puedan disfrutar del aire fresco o de su cigarrillo sin pasar frío, vale la pena considerar la instalación de estufas de terraza y calefactores . Sin embargo, las mantas o pieles disposición de tus clientes también protegen del viento fresco en las horas de la noche.

NUESTRO CONSEJO

Las mantas mullidas y para muebles Lounge o las tumbonas para exterior ofrecen a tus clientes una estancia agradable hasta durante altas horas de la noche.

Separación visual y divisoria en la zona exterior

Macetas para separar espacios y crear privacidad para tus clientes

En una acogedora terraza, un restaurante o una cafetería, tus clientes disfrutarán de paz y tranquilidad lejos del ritmo frenético de la vida cotidiana. Usa paneles de separación o plantas apropiadas para proporcionar privacidad y protección contra el ruido en la ruidosa zona peatonal, en una calle adyacente o en un área residencial. Si el mantenimiento de un seto de jardinería de hoja perenne te lleva demasiado tiempo, puedes instalar sistemas de separación con macetas incorporadas. Las zonas de exterior en lugares tranquilos pueden prescindir completamente de barreras para así no tapar la vista. Confía en tu sentido común, porque tú, mejor que nadie, sabes cómo se sienten tus clientes.

Ejemplos de terrazas de hostelería con suelos distintos

Suelo de grava o terraza de piedra: ¿Qué diseño de suelo se adapta mejor a tu negocio?

¿Tu restaurante tiene césped, un jardín o un espacio abierto apto para el uso al aire libre? Antes de llevar mesas y sillas al exterior, debes ponerte en contacto con las autoridades de tu ciudad o pueblo, ya que por lo general se requieren permisos. Ten en cuenta que por ejemplo los céspedes son hermosos a la vista, pero relativamente difíciles de mantener - una superficie de grava clásica es a menudo una mejor opción. Se puede caminar sobre en un día de lluvia y no requiere limpieza. La construcción de una terraza pavimentada puede parecer elegante, pero implica costes de construcción y limpieza.

NUESTRO CONSEJO

Antes de empezar a planificar tu zona exterior, es esencial que te informes sobre los requisitos que debes cumplir. Esto no sólo evitará problemas con las autoridades, sino también con tus vecinos. Para ello, consulta la ordenanza de terrazas.

Bancos y sillas para exterior en zonas de restaurantes

¿Sillas, bancos o mesas altas? Una cuestión de espacio

Cada local, restaurante y cafetería tiene su propio encanto debido al tamaño y la disposición de las mesas. El mobiliario correcto de tu espacio al aire libre depende de la cantidad de espacio que tengas o cuántas mesas adicionales permite la capacidad de tu cocina. También debes tener en cuenta las condiciones meteorológicas de tu región y las distancias que debe realizar tu personal antes de decidirte por mesas, sillas o mesas altas.

Distancia cómoda entre los asientos

El espacio es tan reducido en los pequeños cafés de calle o en las soleadas mesas altas frente al bar como en la terraza de un restaurante. Planifica exactamente cuánto espacio queda entre las mesas o entre los juegos de bancos cuando equipas tu zona exterior. Tus clientes deben poder sentarse cómodamente sin tener que toparse con otro cliente con el respaldo de la silla. Piensa también en tu personal de servicio, que debe poder llegar cómodamente a todas las mesas. Por lo general, se da a los clientes con 80 cm de espacio suficiente para sentarse en una silla de exterior . Para los bancos, la regla general es "profundidad del banco más 20 cm". Al igual que en el interior de tu restaurante, debes tener en cuenta que tu porcelana y vajilla debe caber en las mesas sin que los clientes tengan que comer apretados.

NUESTRO CONSEJO

Dale a tus clientes un poco más de espacio al aire libre. Quien se sienta fuera, apreciará una vista despejada y le gustará quedarse sentado por más tiempo. Las estrecheces son un gran inconveniente para la comodidad de la gastronomía exterior.

Una zona de servicio exterior garantiza la eficiencia y la satisfacción de los clientes

Praktischer Servierwagen für den Außenbereich

Las largas distancias a menudo significan retrasos. En el caso de grandes zonas al aire libre, debes considerar cómo tu personal puede cubrir las distancias rápida y eficientemente para evitar tiempos de espera innecesarios para tus clientes. Un mostrador/barra al aire libre o una estación de servicio al aire libre equipará a tu servicio con los utensilios necesarios. Los carritos transportadores y para servir son una solución especialmente práctica y flexible. Si tu zona de exterior es muy grande, también puedes considerar la instalación de un bar al aire libre. Los eventos al aire libre como las noches de copas o las barbacoas se pueden realizar más fácilmente con el equipo adecuado y atraer a muchos clientes a tu bar o restaurante.

NUESTRO CONSEJO

El volumen de trabajo de tu zona exterior se puede estimar muy bien después del verano, podrás hablar con tu personal sobre las estaciones de servicio exteriores necesarias o las distancias adecuadas.

¿Cómo es el clima en tu región?

Por supuesto que el tiempo influye en cualquier gastronomía al aire libre. No sólo debes elegir mesas, sillas, bancos o mesas altas que se adapten a tu concepto de restauración, sino también presta atención al mantenimiento requerido y a la resistencia a la intemperie de los muebles: Los accesorios de plástico, metal o madera revestida son fáciles de limpiar y pueden permanecer en el exterior incluso bajo la lluvia. Bancos tapizados, cojines tapizados significan trabajo extra para tu personal, ya que los textiles deben almacenarse en seco cuando hace mal tiempo o cierras el local.

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