Poslovni kupac
Cijene bez PDV-a
Vodič za kuhinjske noževe
Koji je nož prikladan za što?
Postoji mnogo različitih noževa. Razlikuju se po veličini, obliku oštrice i samoj oštrici. Ovisno o hrani koja se reže, ove značajke savršeno odgovaraju zadatku.
Noževi - Osnovna oprema za ugostiteljsku industriju
Vrste kuhinjskih noževa – Osnovni pribor
Neke vrste kuhinjskih noževa koriste se gotovo svakodnevno u ugostiteljstvu i zato su dio osnovne opreme za kuhare. Ovo su neke od vrsta noževa.
Kuharski nož – Univerzalni nož za meso i povrće
Kuharski nož je pravi svestrani nož s dvostrukom oštricom. To je univerzalni nož za rezanje, rezanje, mljevenje i sjeckanje hrane poput mesa, ribe i povrća.
Nož za rezanje mesa
Noževi za rezanje imaju dugu, usku oštricu. Stražnji dio oštrice je zakrivljen i sužava se prema vrhu. Ova vrsta noža posebno je prikladna za rezanje pečenja i velikih komada mesa.
Noževi za rezanje s glatkom oštricom
Noževi za rezanje prikladni su za rezanje i dijeljenje pečenja, mesa, šunke ili kolača. Glatka oštrica sprječava habanje hrane tijekom rezanja.
Noževi za filetiranje za tanke kriške mesa
Noževi za filetiranje, poznati i kao noževi za filetiranje, imaju fleksibilnu oštricu za filetiranje ribe ili rezanje tankih kriški mesa.
Nož za odvajanje kostiju i kože
Ova vrsta noža ima usku, vrlo šiljastu oštricu i zakrivljenu donju stranu – savršenu za odvajanje kostiju i skidanje kože s mesa i peradi.
Sjekač za rezanje mesa
Sjekači su obično opremljeni pravokutnom oštricom s tupim stražnjim dijelom i oštrim rubom te se koriste za rezanje mesa. Držani poprečno, mogu se koristiti i kao omekšivači mesa za tucanje mesa.
Nož za kruh
Klasični noževi za kruh imaju dugu oštricu s grubim nazubljenim rubom. Oštrica lako reže štruce kruha, a nazubljeni rub pomaže u sprječavanju mrvičastih, ljuskavih kriški.
Nož za tijesto (pila za tijesto) za rezanje kolača
Ova vrsta noža ima nazubljeni rub koji sprječava kidanje hrane. Ovaj svestrani nož savršen je za rezanje kolača i torti, ali i za kruh, kore od mesa ili tvrdo voće poput ananasa.
Noževi za sjeckanje za čiste rezove
Noževi za sjeckanje imaju šiljastu oštricu koja omogućuje duboke rezove bez oštećenja mesnih vlakana. Stoga se ovi noževi često koriste za slaninu pečenja, na primjer slaninom ili češnjakom. Međutim, njihov oblik čini noževe za slaninu savršenima i za rezanje i guljenje voća i povrća.
Gulilice za brzo guljenje
Gulilice imaju odstojnik za debljinu guljenja, što omogućuje brzo i učinkovito guljenje voća i povrća. Pomična oštrica savršeno se prilagođava obliku proizvoda koji se guli.
Tournaire nož za guljenje
Tournaire noževi imaju vrlo šiljastu, zakrivljenu oštricu koja se savršeno prilagođava krivinama voća i povrća. To olakšava guljenje, rezanje i ukrašavanje.
Noževi za povrće – svestrani
Noževi za povrće imaju ravnu oštricu i zakrivljenu stražnju stranu. To ih čini idealnima za rezanje voća i povrća.
Ukrasni nož za rezanje
S valovitom ili cik-cak oštricom, ova vrsta noža stvara ukrasni valoviti ili rebrasti rez na voću i povrću.
Noževi za rezbarenje za ukrašavanje i rezbarenje
Noževi za rezbarenje idealni su za stvaranje posebno dekorativne prezentacije voća i povrća. Imaju oštricu s otvorom u sredini i izbočenim rubom. To omogućuje umjetničko ukrašavanje i rezbarenje voća i povrća.
Specijalni noževi – vrste noževa za specifične potrebe
Osim osnovnog seta, postoji niz drugih vrsta noževa koji se mogu koristiti u profesionalnim kuhinjama. Evo malog izbora.
Nož za kamenice za otvaranje morskih plodova
Zahvaljujući šiljastoj oštrici ovog noža, kamenice se lako otvaraju. Ovratnik štiti od oštrih rubova školjke koji bi mogli uzrokovati ozljede tijekom otvaranja.
Gulilica za naranče
Ovi noževi imaju grubo nazubljeni rub za guljenje voća. Nazubljeni rub na oštrici pomaže u zarezivanju kore u dekorativne svrhe.
Nož za utrobu
Ovi noževi se koriste za uklanjanje crijeva, iznutrica ili riblje ikre. Kuglasti vrh noža za crijeva sprječava oštećenje unutarnjih organa tijekom vađenja.
Nož za sir za čisto rezanje mekog sira
Noževi za sir imaju rupe u oštrici, što omogućuje rezanje mekih sireva bez lijepljenja. Nazubljeni vrhovi koriste se za posluživanje.
Nož za tvrdi sir za atraktivne komade sira
Noževi za tvrdi sir su robusni i čvrsti, sa šiljastom i oštrom oštricom. To olakšava rezanje ili lomljenje komada sira.
Poseban nož za parmezan
Noževi za parmezan opremljeni su kompaktnom, gotovo trokutastom oštricom. To olakšava cijepanje i odvajanje komadića sira s velikog koluta parmezana.
Nož za začinsko bilje za brzo rezanje
Noževi za začinsko bilje imaju snažno zakrivljenu oštricu. Brzim ljuljanjem, začinsko bilje, orašasti plodovi i sjemenke mogu se lako, nježno i čisto nasjeckati.
Nož za lososa
S dugom, uskom i vrlo fleksibilnom oštricom sa zaobljenim vrhom, ovi noževi su savršeni za rezanje lososa.
Nož za šunku, pršut i više
Zahvaljujući dugoj, uskoj oštrici, ovi noževi režu šunku i meso na tanke kriške.
Nož za kolače za slojevita jela
Noževi za kolače pomažu u rezanju čistih komada iz jela koja se sastoje od nekoliko mekih slojeva. Osim kolača, mogu se koristiti i za posluživanje quicheva ili lazanja.
Noževi za rajčice
Oštrica noža za rajčice ima nazubljene rubove koji lako režu kožicu rajčice bez drobljenja mesa. Ovi noževi su također prikladni za rezanje drugog povrća.
Noževi za gljive za berbu i čišćenje
Za uklanjanje gljiva sa zemlje, noževi za gljive imaju kratku, sklopivu oštricu u obliku srpa. Neki modeli imaju četkicu na kraju za čišćenje ubranih gljiva.
Rezači za pizzu za jednostavno rezanje pizze
Rezači za pizzu, poznati i kao valjci za pizzu, imaju oštricu u obliku kotača, savršenu za rezanje pizze i drugih somunki. Dizajn kotača stvara malu kontaktnu površinu, smanjujući količinu nadjeva koji se lijepi za oštricu.
Noževi za sjeckanje
Noževi za sjeckanje imaju jednu ili dvije zakrivljene oštrice i obično dvije drške - po jednu za svaku ruku. To olakšava sjeckanje hrane poput začinskog bilja ili orašastih plodova.
Vodič za kuhinjske noževe – Specijalizirani noževi iz inozemstva
Osim noževa tipičnih za europsku kuhinju, modeli iz drugih kultura vrijedan su dodatak, posebno u profesionalnim kuhinjama. Japanske vrste noževa, poput Santoku ili Sashimi noževa, posebno su popularne u cijelom svijetu jer se mogu naoštriti do iznimno fine oštrice i dugo zadržavaju oštrinu.
Japanski Santoku nož
Santoku noževi poznati su i kao "nož triju vrlina" jer je ova vrsta japanskog kuhinjskog noža univerzalni nož za meso, ribu i povrće. Santoku oštrica je široka i naoštrena s obje strane.
Japanski nož za sashimi
Sashimi noževi su noževi za filetiranje s jednim zakošenjem koji se koriste u profesionalnoj pripremi morskih plodova. Ova vrsta japanskog kuhinjskog noža može se koristiti za rezanje tankih fileta ribe i mesa.
Japanski Usuba nož
Ova vrsta japanskog noža ima pravokutnu oštricu koja je naoštrena s jedne ili obje strane. Usuba noževi najčešće se koriste za sjeckanje povrća.
Kineski nož za sjeckanje
Sjekač je klasik u kineskoj kuhinji i popularan je za rezanje povrća, začinskog bilja i zelene salate ili za rezbarenje peradi.
Kineski nož za sjeckanje
Kineski kuharski noževi imaju veliku, dvosjeklu, pravokutnu oštricu. Tradicionalno ih kuhari koriste za rezanje i sjeckanje začinskog bilja i povrća.
Indijski nož
Ovaj nož je lokalno razvijena vrsta višenamjenskog noža. Koristi se kao svakodnevni kuhinjski nož, ali je prikladan i za sjeckanje tvrde hrane, poput kokosa.
Inuitski ulu nož
Ulu noževe su tradicionalno koristile inuitske žene za odiranje ili klanje divljači, filetiranje ribe te pripremu i sjeckanje hrane.
Otkrijte vrste noževa – u LUSINI-ju
LUSINI nudi širok izbor noževa za sva područja profesionalnog ugostiteljstva. Pogledajte naš pregled noževa i pronađite savršene Kuhinjske noževe za svoje poslovanje!
