Företagskund
Pris utan moms (nettopris)
Vinglasguide
Välj rätt vinglas till vinet
Utbudet av olika vinglas är stort - form, volym, höjd, diameter, glastjocklek och material. De många valen kan göra det svårt att välja rätt glas för rätt vin. Glasets form bör vara optimalt anpassat till vinets egenskaper för att få fram alla olika smaknyanser och aromer. LUSINI visar dig hur rätt glas lyfter vinet och gör det ännu mer aromatiskt.
Vinglaset
Det klassiska vinglaset består av tre delar: kupa, stjälk och fot. Dessa tre komponenter ska vara ett välkoordinerat system som ger glaset en perfekt balans. Vid rätt mängd innehåll känns glaset då behagligt stabilt i handen. Foten möjliggör att glaset står säkert och bör inte vara större än kupans diameter. Glaset hålls i stjälken för att kroppsvärmen inte ska påverka vinets temperatur, eftersom smakerna som framträder beror mycket på vinets temperatur.
Passande tillbehör
Rätt form på glaset
Den största och viktigaste skillnaden mellan olika glas ligger i kupan. Den bestämmer vilken typ av vinglas det handlar om. Beroende på kupans form, volym och storlek på öppningen framträder olika egenskaper hos vinet. Kupans form bestämmer vilka smaklökar vinet tilltalar och framhäver sötma, fruktighet eller syra på olika sätt. En grov uppdelning av vinglas görs mellan mellan rödvinsglas, vitvinsglas, och glas för mousserande vin.
Rödvinsglas
Rödvinsglas har en bredare och rundare kupa samt en stor öppning. Den voluminösa kupan förstorar vinets yta och luftar det bättre, vilket i sin tur tillåter doften att utvecklas idealiskt. Ju kraftigare, fylligare och mer komplexa aromer vinet har, desto större bör diametern på glaset vara.
Små rödvinsglas för lätta, fruktiga och tanninfattiga röda viner:
- Trollinger
- Cabernet Franc
- Dolcetto Monferrato
- Portugieser
- Valpolicella
Stora rödvinsglas för kraftiga röda viner:
- Corvina Veronese
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
- Bordeaux
- Röda Bourgogneviner
Vitvinsglas
Eftersom vita viner sällan behöver luftas är kupan mindre rund och relativt liten. Desto viktigare är stjälken hos ett vitvinsglas eftersom vita viner bör drickas väl tempererade. På grund av den mindre kupan blir också kapaciteten mindre, vilket gör att vinet stannar kortare tid i glaset och håller sig därför kallt ända tills sista slurken. Återigen, ju kraftigare och mer aromatiskt vinet är, desto större är diametern på glaset.
Små vitvinsglas för lätta, friska, fruktiga vita viner:
- Riesling
- Pinot Blanc
- Silvaner
- Grüner Veltliner
- Custoza
Stora vitvinsglas för kraftiga, fylliga vita viner med träkaraktär:
- Chardonnay
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewürztraminer
- Vita Bourgogneviner
Glas för mousserande vin
För mousserande vin är rätt form på glaset också mycket viktigt. På grund av utseendet används ofta låga coupeglas, men eftersom ytan är så stor kommer bubblorna att försvinna snabbt. Smala champagneglas är ett bättre alternativ. För att vinet ska se vackert pärlande ut är champagneglas avsiktligt försedda med en liten deformitet under produktionen, den så kallade mousseringspunkten. Denna punkt finns på insidan av glaset, strax bredvid mittpunkten i bottnen och får koldioxidbubblorna att sätta sig där och stiga upp i en fin linje.
Vad ska man mer tänka på vid val av glas?
Varför är det egentligen så viktigt att använda olika typer av glas? Smakar ett vitt vin inte gott ur ett rödvinsglas? På denna fråga kan man svara ett enkelt "nej". För vinkännare finns det till och med stora skillnader beroende på vilket glas man dricker vinet ur. För att uttrycka vinets olika smaknyanser och aromer måste glaset anpassas till vinet på ett optimalt sätt. Förutom formen finns det också andra delar av glaset som spelar en viktig roll för att fullt ut kunna njuta av ett vin.
Dryckeskanten
Ett bra vinglas behöver också en bra glaskant. Var uppmärksam på om glaset har en fin dryckeskant som ger en behaglig känsla mot läppen. En optimal kant gör att vinet kan fukta tungan snabbt och jämnt. Den perfekta kanten hjälper också till att avnjuta vinet i små klunkar.
Servera vinet rätt
Om du har valt rätt vin till maten och hittat rätt glas för vinet, bör du också tänka på några viktiga detaljer när du serverar vinet för att inte minska njutningen.
Rätt glas på rätt plats
Inte bara valet av glas är avgörande, utan också placeringen av glaset är viktig inom den eleganta gastronomin. Det finns två vanliga sätt att placera glasen på rätt sätt: sida vid sida eller i form av en trekant.
Om glasen är arrangerade sida vid sida, placeras vitvinsglaset precis ovanför huvudrättskniven. I en 45° vinkel placeras sedan de andra glasen på en linje: rödvinsglas till vänster ovan och vattenglas till höger nedan.
I den triangulära formen placeras vitvinsglaset precis ovanför huvudrättskniven, men de andra glasen är placerade i en 90° vinkel från vitvinsglaset: rödvinsglas till höger ovanför och vattenglaset till höger nedanför.
Låt rödvinet luftas
Rött vin måste luftas. Låt därför vinet andas ordentligt innan det serveras. I en karaff kan vinet utveckla sin fulla smak. Vid servering av rött vin bör du bara fylla glaset till hälften. Då kan vinet enkelt svängas i glaset så att kanterna fuktas och doftintrycket på glasytan uppstår. För större mängder vin är det bästa att servera det återstående vinet i en kanna eller en karaff. Då kan vinets bouquet utvecklas ordentligt.
Rätt temperatur
Också glasets temperatur är mycket viktig för att få fram en optimal smak. Servera därför alltid glasen i lämplig temperatur efter vinet. Vitt vin och vitvinsglas bör vara mellan 8 och 10°C, medan rödvinsglas bör vara mellan 15 och 17°C.
Visste du att…?
På 1700-talet utvecklades en bordskultur som också satte stort värde på vinglasens dekorativa design. Fram till 1920-talet utsmyckades därför vinglasen mycket ingående och detaljrikt. I dag används oftast enklare glas eftersom de inte snedvrider vinets utseende.
Vilket glas är rätt för dig?
Som hotellinnehavare eller krögare behöver du inte ha varje vinglasform och storlek i dina skåp. En viss grundutrustning räcker för att servera de flesta vinerna. Ett bra urval av stora och små vitvinsglas och rödvinsglas samt champagneglas är oftast tillräckligt. Speciella vinglas som är anpassade efter vissa druvsorter, behöver du vid vinprovningar, i en vinbar eller på fine dining restaurangen - eller om din restaurang ligger i ett vinområde.
Vårt tips
Välj transparenta, färglösa vinglas för att låta vinets färg komma till sin rätt och för att gästen ska kunna ge vinet sin fulla uppmärksamhet.
