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Gastro Fritteusen

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Fritteuse Profi IV
VEGA
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1.199,00 €1.426,81 €
Fritteuse Profi VI
VEGA
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1.379,00 €1.641,01 €
Fritteuse 6.5 l
PULSIVA
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199,00 €236,81 €
Fritteuse Profi II
VEGA
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999,00 €1.188,81 €
Fritteuse Profi III
VEGA
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799,00 €950,81 €
Fritteuse Profi I
VEGA
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Fritteuse 2 x 6,5 l
PULSIVA
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Fritteuse Profi V
VEGA
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Induktions-Fritteuse 8L
Bartscher
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479,00 €570,01 €469,00 €558,11 €
Ersatzkorb für 10008460 und 10008461
VEGA
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52,99 €63,06 €
Ersatzkorb zu Profi-Fritteuse
VEGA
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48,99 €58,30 €
Fritteuse 2 x 6,5 l CH
PULSIVA
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269,00 €320,11 €
Ersatzkorb für 10008462 und 10008463
VEGA
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56,99 €67,82 €
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Doppel-Fritteuse CATERINA mit Ablasshahn und Kaltzone, Edelstahl, Elektro
Caterina
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Elektro-Fritteuse PETIT, 1 Becken, 3 l
Bartscher
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45,39 €54,01 €
Ersatzkorb für 10008458 und 10008459
VEGA
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50,99 €60,68 €
Ersatzkorb zu Fritteuse 10081455 und 10081456
VEGA
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69,00 €82,11 €
Fritteuse SNACK III, 1 Becken, 8 l
Bartscher
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148,79 €177,06 €
Doppel-Fritteuse SNACK IV, 2 Becken, 8 l
Bartscher
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267,79 €318,67 €
Fritteuse MINI II, 1 Becken, 4 l
Bartscher
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Fritteuse CATERINA mit Ablasshahn und Kaltzone, Edelstahl, Elektro
Caterina
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199,29 €237,16 €
Doppel-Fritteuse CATERINA mit Kaltzone, Edelstahl, Elektro
Caterina
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Fritteuse CATERINA mit Kaltzone, Edelstahl, Elektro
Caterina
Fritteuse CATERINA mit Kaltzone, Edelstahl, Elektro
ab 140,59 €167,30 €
Elektro-Fritteuse mit 1 Becken, 15 l
Bartscher
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2.119,89 €2.522,67 €
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Fritteusen in der Gastronomie

In der Gastronomie gehören Fritteusen ebenso wie Niedertemperaturgarer zu jeder Küchenausstattung. Um den professionellen Anforderungen zu genügen, gibt es sie in verschiedenen Ausführungen. Von herkömmlichen Fritteusen zum Hausgebrauch unterscheiden sich die Gastromodelle vor allem durch ihre Ausführung und die Leistung. Um für mehrere Gäste gleichzeitig Frittiergut zu frittieren, ist die Fettwanne und somit das Fassungsvermögen größer, ebenso der Frittierkorb. Zur Auswahl stehen bei uns Einzel- oder Doppelfritteusen. Außerdem werden in der Gastronomie Standardmäßig Elektro-Fritteusen eingesetzt.

Gastro Fritteusen kaufen Sie bei LUSINI in vielen verschiedenen Ausführungen. So finden Sie genau das Gerät, das zu Ihrer Küche und zu Ihren Anforderungen passt.

Doppelfritteusen Gastro – mehr Flexibilität bei der Zubereitung

Wie groß eine Fritteuse für die Gastronomie sein soll, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Frittieren Sie immer die gleichen Produkte wie Pommes Frites oder Kartoffeln und bereiten Sie nur wenige Portionen zu, kann eine Einzel-Fritteuse ausreichen. Möchten Sie aber parallel Pommes Frites und Fisch frittieren, empfiehlt sich eine Doppelfritteuse. Dasselbe gilt auch dann, wenn Sie viele Portionen auf einmal bereitstellen müssen.

Was zeichnet Profi-Fritteusen aus?

Fritteusen für Profis müssen für eine professionelle Zubereitung von Speisen ausgelegt sein. Im Gastronomiebetrieb kommt es auf Schnelligkeit an. So sollte die Fritteuse das Frittierfett schnell erhitzen können. Darüber hinaus sollte eine Profi-Fritteuse als Tischgerät oder Standgerät ausgewählt werden können. So haben Sie die Möglichkeit, das Küchengerät passend zu Ihren Räumlichkeiten und Ihrer Nutzung auszuwählen.

Suchen Sie noch weitere Küchentechnik für die Gastronomie, finden Sie bei uns auch Gastroherde oder Profi-Hähnchengrills.

Wie oft sollte man das Öl in der Fritteuse wechseln?

Fritteusen werden am besten mit raffinierten Pflanzenölen genutzt, z.B. mit raffiniertem Raps- oder Sonnenblumenöl. Um eine besondere Knusprigkeit zu erzielen, kann auch Rinderfett beigefügt werden. Wichtig ist beim Frittierfett vor allem, dass der Gehalt an freien Fettsäuren gering ist. So hat das Fett einen höheren Rauchpunkt und kann stärker erhitzt werden. Kaltgepresste Öle sind deshalb nicht fürs Frittieren geeignet. Es gibt spezielles Fritteusen-Öl für die Gastronomie, das alle Anforderungen an Haltbarkeit und Hitzebeständigkeit erfüllt.

Wichtig ist auch, dass das Öl regelmäßig gewechselt wird. Wie oft Sie das Öl der Fritteuse austauschen sollten, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Für die Gastronomie gibt es keine exakten Vorschriften. Allerdings sollten Sie das Fett in der Fritteuse täglich prüfen. Bereiten Sie viel Fisch oder Fleisch darin zu, muss das Öl häufiger ausgetauscht werden. Bei sehr vielen Frittiervorgängen sogar täglich.

Wer ganz ohne Fett Pommes Frites oder andere Speisen zubereiten möchte, kann auf Heißluftöfen zurückgreifen.

Wie werden Fritteusen gereinigt?

Für einen hygienischen Betrieb muss die Fritteuse regelmäßig gereinigt werden. Dafür lassen Sie zunächst das Fett erkalten. Es muss in der Gastronomie separat entsorgt werden. Im nächsten Schritt werden Fettreste im Frittierbehälter mit einem Küchentuch entfernt. Anschließend wird der Behälter mit Wasser gespült. Um Fettrückstände vollständig zu lösen, empfiehlt sich eine Lösung aus Zitronensäure oder Essig.

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