Una bandeja bien elegida hace que el plato se vea ordenado, se mantenga higiénico y el cliente se sirva sin pensárselo. Finger food, antipasti, postres o platos calientes: sobre la bandeja de presentación adecuada, tus elaboraciones lucen más y quedan a mano en tu línea de buffet.

Bandejas de presentación para hostelería: qué tener en cuenta

Una bandeja de buffet o de presentación sirve para exhibir los platos con claridad y buena imagen. Además de la estética, en hostelería pesan mucho las dimensiones y lo práctica que resulte en el día a día:

Lo que tiene que cumplir una bandeja de buffet profesional:

materiales robustos y fáciles de limpiar
diseños apilables o que ahorren espacio
un tamaño que encaje con tu equipamiento, por ejemplo bandejas GN
coherencia con tu concepto de buffet y de table top

Bandejas para buffet: materiales habituales

El material condiciona la estética, el peso y el uso que le puedes dar. Cada superficie tiene su punto fuerte y, en muchos casos, va al lavavajillas.

Bandejas de buffet en porcelana, cerámica y gres

La bandeja de porcelana da una imagen clásica y de calidad, y encaja especialmente en conceptos de buffet elegantes. La cerámica y el gres aportan más bien un aire moderno o rústico. Además, combinan sin problema con la vajilla que ya tengas.

Tablas de buffet de madera

Una tabla de madera crea una presentación natural y cálida. Funciona muy bien para pan y bollería, tablas de quesos, finger food o buffets rústicos. Tienes más tablas de madera en nuestra categoría de Tablas de servicio.

Bandejas de presentación de plástico

Las de plástico, como la melamina, son duraderas, difíciles de romper y muy fáciles de limpiar. Van bien en buffets con mucha rotación o en catering. Algunos modelos tienen campanas a juego para cubrir la comida de forma higiénica.

Importante: muchos plásticos no valen para servir platos muy calientes. En ese caso, elige porcelana o gres, o recurre a mantenedores de calor específicos para buffet.

Bandejas de mostrador de acero inoxidable

Las más robustas e higiénicas. El acero inoxidable es ideal para expositores en panadería, catering o vitrinas refrigeradas. La superficie lisa y resistente se limpia fácil y da una imagen moderna y profesional.

Bandejas de exposición de pizarra

Las bandejas de exposición de pizarra generan fuertes contrastes y una presentación moderna. El finger food, el sushi o los postres lucen especialmente bien sobre las oscuras placas de pizarra.

Bandejas para buffet de vidrio

Las bandejas para buffet de vidrio aportan elegancia y ligereza, y son perfectas para postres, fruta o platos fríos. Realzan tus creaciones y le dan al buffet un aspecto de calidad.

¿Cómo transportar las bandejas de buffet con seguridad?

En catering o en montajes de buffet móvil, las bandejas tienen que viajar de forma segura e higiénica. Según tamaño y material, hay varias soluciones, como cajas de transporte o cajas isotérmicas.

Consejos que funcionan:

cubre las bandejas de buffet con campanas o film
coloca los elementos decorativos delicados solo una vez en destino
fija las bandejas de forma antideslizante en el vehículo
transporta los alimentos, siempre que puedas, en cajas isotérmicas
mantén la cadena de frío de forma fiable con acumuladores de frío

Con alimentos delicados o refrigerados, un transporte profesional marca la diferencia en calidad e higiene. Tienes más equipamiento de catering en la categoría de almacenaje y transporte.

¿Cómo mantener frescos los alimentos en las bandejas de buffet?

Para que el plato se mantenga apetecible e higiénico mucho tiempo en el buffet, la refrigeración adecuada es clave. Postres, pescado, embutidos o antipasti tienen que ir sobre bandejas refrigeradas o con sistemas de frío adecuados. En la tienda online tienes productos de calidad para la refrigeración de buffet, como bandejas refrigerantes específicas, además de placas y acumuladores de frío.

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Bandeja de presentación elegante, bandeja GN robusta o bandeja de exposición moderna: en LUSINI tienes bandejas para buffet versátiles para hostelería, hotelería y catering, con materiales de calidad, diseño funcional y la practicidad que se nota en el trabajo diario.

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