Kjøp vannbad til storkjøkken

Kjøp vannbad på nett hos LUSINI

Bain marie eller vannbad er en klassiker i storkjøkkenbransjen når det gjelder å holde ulike typer mat varm. Oppdag matvarmerne i ulike design som passer dine behov her. Ausführungen, passend für Ihren Bedarf. Vannbadet: uunnværlig i serveringsbransjen Bain marie er et kjøkkenapparat som holder maten varm eller på riktig temperatur ved hjelp av et vannbad. Prinsippet som apparatet er basert på, har lange tradisjoner. Allerede i oldtiden holdt man maten varm i en bain marie. Det sies at apparatet har fått sitt navn etter en alkymist fra det gamle Egypt. I moderne tid ble kjøkkenredskapet foredlet i det eksklusive franske storkjøkkenet, og det er derfra det har fått sitt franske navn.

Et moderne vannbad består av et basseng med vann som varmes opp av en varmespiral ved hjelp av elektrisitet. Vannets temperatur overføres til en en GN-kantine. Det betyr at det fungerer på samme måte som chafing dishes. Det er nok en av de mest brukte apparatene for varmehold i bransjen.

Bain Marie har imidlertid enda flere funksjoner. Tilbehøret eller hovedretten kan nemlig ikke bare holdes varm i beholderen, men også varmes opp eller tilberedes sous-vide. Vannbadet er derfor et multifunksjonelt apparat for gastronomien.

Vanntemperaturen i vannbadet kan stilles inn ved hjelp av en regulator. Området strekker seg vanligvis fra 50 til 95° Celsius. Det er et innløp og et utløp for vanntilførselen.

Den store fordelen med vannbadet er ikke bare den multifunksjonelle bruken, men også det faktum at maten ikke kan brenne seg fast i GN-beholderen, og at varmen fordeles svært jevnt via vannet som varmeoverføringsmedium.

Enkelt eller dobbelt vannbad

Vannbadet er tilgjengelig i forskjellige utførelser: hos LUSINI finner du enkle og doble. Den vanligste er en bordsmodell som kan plasseres fleksibelt på alle arbeidsflater.

Vannbad for storkjøkken - pålitelig og proff kvalitet

Vannbadet for storkjøkken er utviklet for bruk med GN-kantiner. Gastronorm-kantinene er allsidige og kan enkelt byttes ut takket være standardformene, f.eks. i kantinen.

Rengjøring av vannbad - det er viktig

Det anbefales å rengjøre vannbeholderen på vannbadet regelmessig for å fjerne kalkavleiringer. Dette kan gjøres med et enkelt eddikbasert rengjøringsmiddel. Dette sikrer at varmen overføres jevnt til bain marie.

GN-kantinene i rustfritt stål eller andre materialer kan enkelt rengjøres i oppvaskmaskinen. Rammen på vannbadet bør tørkes av med skånsomme rengjøringsmidler. Skuremidler eller mikrofiberkluter kan lage riper i den rustfrie ståloverflaten.

Med LUSINI kan du, uansett hvilken modell du velger, stole på at du får den høyeste restaurantkvaliteten, f.eks. med en bain marie fra VEGA eller Bartscher.