LUSINI Logo
BrandsPorselen & ServiseBestikkGlassMøbler & InteriørKjøkkenBuffetTake-awayArbeidsklærHotellTekstilerMenyer & PresentasjonBordtilbehørDekorasjonBeskyttelsesutstyrBar
NyheterProfileringMagazineSalgKundeserviceTilbudsforespørsel

Buffeten - en grundstruktur, et hav av muligheter

Buffet er ikke alltid den rette løsningen – men der det passer er det et populært alternativ til tradisjonell service. I tillegg finnes en del fordeler: Både for gjesten, som kan sette sammen rettene sine selv, og for arrangørene, siden en buffet krever mindre personal. Dessuten kan rettene presenteres på en innbydende og original måte ved hjelp av ulike buffetsystemer.

Romslig frokostområde på hotell med innbydende buffet

En annen fordel er at rettene kan presenteres på en innbydende og original måte ved hjelp av ulike buffetsystemer. En annen fordel er at et stort antall gjester kan forsynes raskt ved buffeten.Derfor er buffet spesielt populært på større arrangementer og på hoteller, men også andre serveringssteder kan enkelt ta i bruk buffetformen.

Hvilke typer buffet finnes?


To bilder av en innbydende frokostbuffet med et rikt utvalg

Frokostbuffeten

En klassisk form for buffet er frokostbuffeten! Nesten alle hoteller tilbyr frokost som helt eller delvis består av en buffet. Slik kan gjestene sette sammen sin egen frokost helt etter eget ønske. Dessuten kan deler av buffeten forberedes kvelden før, og det trengs dermed mindre personal enn under lunsjen og middagen. Utvalget av mat kan variere etter standarden på hotellet eller pensjonatet. Ellers er drikker som juice og vanlige innslag på buffeten, og ikke minst kaffe og te. Kaffen kan serveres i individuelle presskanner, fra store bryggetanker eller automatiske maskiner, avhengig av standarden på hotellet.

Hva passer på frokostbuffeten?

  • Forskjellige brødsorter: Rugbrød, loff, knekkebrød, surdeigsbrød, rundstykker
  • Andre pålegg: Smør, leverpostei, kaviar, syltetøy, honning, sjokoladepålegg
  • Flere typer kjøttpålegg og ost
  • Egg (kokt, stekt, omelett, eggerøre)
  • Forskjellige typer frokostblanding, havregryn, granola, grøt
  • Melkeprodukter: yoghurt, kesam, cottage cheese, kulturmelk
  • Frukt og grønnsaker

To bilder av en vakkert tilrettelagt salatbuffet

Salatbuffeten

Det er ikke bare frokostbuffeten man ofte ser på hotell – salatbuffeten er også en gjenganger. Mange restauranter bruker også denne muligheten for å presentere salatene sine til lunsj og middag. Også her har gjestene fordelen med å kunne sette sammen sin egen salat helt etter egne preferanser – og slik havner bare det på tallerkenen som gjesten virkelig liker. Her tilbys bladsalater, grønnsaksalater og forskjellige dressinger.

Hva passer på salatbuffeten?

  • Forskjellige bladsalater: Hodesalat, lollo rosso, romanosalat, feltsalat
  • Grønnsaksalater: Potetsalat, gulrotsalat, agurksalat, tomatsalat
  • Forskjellige dressinger: Vinaigrette, yoghurtdressing, fransk dressing, forskjellige olje- og eddiksorter
  • Ekstra tilbehør: Krutonger, bacon, oliven, løk, tunfisk, mais, frø, urter

To bilder av en snackbar med diverse småsnacks

Snacksbuffet

Snackbuffeten er den typiske cateringbuffeten på konferanser, mottagelser, åpninger og lignende arrangementer. Derfor bør du tenke på å sette sammen en buffet av ting som kan inntas i korte pauser og ikke er for tunge. Ofte serveres kanapeer, snitter eller sandwicher, fingermat, små salater og lette supper.

Hva passer på snacksbuffeten?

  • Kanapeer i forskjellige former: f.eks. med kylling, fisk, egg og ost
  • Sandwicher med forskjellig kjøttpålegg og oster
  • Små bakverk: Saltstenger og diverse gjærbakst
  • Fingermat: Snacks med smøreost, grønnsaksspyd, rekespyd
  • Lette supper: Grønnsakssuppe, buljong, fruktsupper
  • Salater: Grønnsaks- og bladsalater, fruktsalat

To bilder viser to pent tilrettelagte brunsjbuffeer

Brunchbuffeten

Brunch blir stadig med populært: Mange gjester nyter å spise en solid frokost som gjerne går over til lunsj. På restauranter og kafeer som tilbyr brunsj, blir brunchuffeten ofte tilbudt i helger og på helligdager mellom klokken 10 og 15. På den finner man gjerne innslag som klassiske frokostretter, men også varme retter, supper, salater og desserter.

Hva passer på brunchbuffeten?

  • Deler av frokostbuffeten
  • Små varmretter
  • Salater: Bladsalater, grønnsakssalater
  • Bakverk, croissanter, cupcakes, pannekaker, vafler, desserter
TIPS

En brunchbuffet egner seg også utmerket til små samlinger som familiefester!


En collage satt sammen av to bilder som viser buffeten med varme retter

Festbuffeten

En festbuffet tilbys for eksempel på bryllup, bursdager og høytider. Buffeten er kan arrangeres på en restaurant, men også andre lokaler – maten leveres da av et cateringselskap. Ved fester som bryllup er buffeten en enklere løsning for arrangøren enn fastsatte menyer. Her setter gjestene sammen sin egen meny. Slik kan personlige preferanser og allergier lettere tas hensyn til. På en festbuffet finnes oftest flere retter. Alternativt finnes også muligheten til å servere enkelte retter, som for eksempel supper, ved bordet.

Hva passer på festbuffeten?

  • Forskjellige forretter: Kanapeer, fingermat, antipasti
  • Salater: Bladsalater, grønnsaksalater, tilbehør, forskjellige dressinger, brød
  • Forskjellige hovedretter: Kjøtt, fisk, vegetarisk, forskjellig tilbehør
  • Ost:ulike typer oster, druer, brød, knekkebrød

En collage av en rikholdig dessertbuffet og en vakkert arrangert fruktdessert i glass

Dessertbuffet

En dessert- og isbuffet kan tilbys på hoteller og på fester. Her står forskjellige is- og dessertkreasjoner på menyen, i tillegg finnes det også frukt og forskjellige sauser. Også små bakverk er populært. På fester kan dessertbuffeten alternativt settes opp som en flying buffet: Her serverer servicepersonalet et utvalg av små desserter, der gjestene kan velge seg en eller flere porsjoner.

Hva passer på dessertbuffeten?

  • Forskjellige dessertvariasjoner: Kremer, tiramisu, sjokolademousse
  • Forskjellige typer is: Fruktis, fløteis, sorbeter
  • Små bakverk, pannekaker, vafler
  • Kaker, cupcakes og bløtkaker
TIPS

Uansett hvilken form for buffet du tilbyr: Pass alltid på at alle rettene er lagt opp innbydende og at alle retter fylles opp etter hvert som de tømmes. Ellers ser buffeen fort uappetittlig og uprofesjonell ut.