service-no@lusini.comphone-call21 93 19 70Man-Tors 8:30-16:30, Fre 9-16
FirmakundePrivatkundeFirmakundePrivatkunde
user
shopping

Stilig, koselig og praktisk: hvordan innrede uteserveringen

Så snart vi har lagt vinteren bak oss og temperaturene stiger, vil gjestene sitte ute igjen. Vi forteller deg hvilke vurderinger du bør gjøre før du setter opp og hvilke utemøbler som passer til hvilket gastrokonsept.

Collage med bilder fra uteserveringer i ulike stiler

Med disse tipsene vil soltørste gjester samle seg på din uteservering

Så snart vinteren så smått begynner og hvilke for vårens solstråler og temperaturene blir mildere, trekkes folk til uteserveringene, enten om det er for en kaffe, lunch eller den første utepilsen. Mange restauranter utvider sitt designkonsept fra sine innendørslokaler og serverer gjestene ved bordet eller til og med en helt egen bar ute i fri luft. Det er salkart viktig at utemiljøet er innbydende for gjestene, men samtidig er det noen praktiske forhåndsregler du må ta om du skal utvide serveringene utover dørterskelen. Vi gir deg tips til hva du bør tenke på før du setter i opp uteserveringen, og utemøbler du bør velge til akkurat ditt konsept.

Hyggelig fortauskafé eller trendy cocktailbar

Hvordan du skal innrede uteserveringen din avhenger såklart også av hvilke gjester du har og hva åpningstidene dine er. En utendørs bar krever andre fasiliteter enn en fortauskafé som stenger klokken 18:00. Tenk gjennom hvilken stil du ønsker, hva som skal servers og ikke minst hvilke behov akkurat dine gjester har. Dette bør spille en betydelig rolle i planleggingen av uteserveringen.

Parasoller

Dobbel parasoll på strand

Om våren trekkes alle mot den, men midt på sommeren kan det iblant ha muligheten til å velge den bort– vi snakker selvfølgelig om solen. Det er ikke alle som er så glade i å sitte midt i den når den brenner som verst, så gi gjestene dine muligheten til å velge om de vil sitte i solen eller ikke. En mulighet er å velge en markise som dekker hele uteserveringen. Mer fleksibelt er dog individuelle parasoller slik at gjestene selv kan velge hvorvidt de vil ha sol på seg eller ikke. Noen parasoller har også et belegg som gjør at de også beskytter gjestene mot plutselige regnskurer, noe som kan være en stor fordel her til lands.

Oppvarming av uteserveringen

Parasoll ved terrassevarmer under

Om du skal ha uteserveringen åpen på tidlig vår og utover høsten, eller om gjestene skal sitte ute til sent på kveld? Da kan det være verdt å investere terassevarmere slik at gjestene slippe å fryse når det blir kjølig i luften.

TIPS

Myke tepper og skinnfeller på møblene kan hjelpe til å holde gjestene varme, også på kjølige kvelder.

Avskjerming og avgrensing av uteserveringen

Avsperring på uteserveringen

På uteserveringene hos koselige restauranter og kaféer kan gjestene nyte en hyggelig stund i en ellers hektisk hverdag. Sørg for at området er tilstrekkelig avskjermet slik at gjestene får den fred og ro de behøver for å nyte besøket fullt ut. Hvorfor ikke kombinere avskjermingen med å gjøre uteserveringen mer grønn? Som oftest er det ikke mulig å ha en ekte hekk, men man kan enkelt pynte avsperringen med planter i potter. Ligger serveringsstedet ditt i et stille område er det derimot muligens en bedre idé å droppe store avskjermingsvegger, slik at gjestene kan nyte utsikten. Stol på magefølelsen din, den vil sannsynligvis være den samme som gjestenes.

En collage: det ene bildet viser en uteservering med grus - det andre med stein

Grusgulv eller fliser: Hvilket underlag passer din uteservering?

Har serveringsstedet ditt en uteplass tilgjengelig? Før du bærer ut stoler og bord bør du sørge for at du har sjekket så du har alle tillatelser i orden. Deretter bør du tenkte på underlaget. En gressplen er hyggelig å se på, men det er mye jobb å vedlikeholde den. En klassisk grusoverflate kan derfor være et godt valg. Grus tåler all slags vær og trenger ikke vaskes. En flislagt terrasse ser veldig bra ut, men den koster penger å sette opp og den må holdes ren.

TIPS

Før du begynner å planlegge hvordan din uteservering skal se ut bør du informere deg om hvilke krav som gjelder i ditt område – så unngår du konflikt både med naboer og myndigheter.

En collage: en uteservering med benker – og et område med stoler

Stoler, benker eller barbord? Et spørsmål om plass.

Bordene har mye å si for atmosfæren på ethvert serveringssted. Hvilke møbler du bør velge til uteserveringen avhenger av hvor mye plass du har. Du bør også tenke på hvor stor belastning de ekstra gjestene som sitter ute vil tilføre kjøkkenet. Været i området og ruten servitørene vil måtte bevege seg er dessuten ting som bør med i beregningen når du innreder uteserveringen.

Komfortabel avstand mellom setene

På små fortauskafeer og barbord utenfor restauranten må man regne med å stå noe trangere enn på større uteserveringer eller inne i en spisesal. Planlegg nøyaktig hvor stor avstand du vil ha mellom hvert bord når du møblerer uteserveringen. Gjestene skal kunne sitte komfortabelt uten å dulte borti noen andre. Samtidig må du ha i bakhodet at personalet enkelt må kunne ta seg fram mellom bordene. Som regel gir 80 cm nok plass til en gjest på utestoler For benker gjelder tommelfingerregelen benkens dybde + 20 cm. Akkurat som innendørs må du også på uteserveringen tenke på at porselen skal passe på bordet uten at det blir for trangt.

TIPS

Når folk sitter ute ønsker de gjerne litt luft rundt seg. De vil ha god utsikt og sitter ofte lenge. Ikke ødelegg stemningen på din uteservering ved å møblere den for trangt.

Utendørs servicestasjon garanterer effektivitet og gjestetilfredshet

Praktisk serveringsvogn for uteserveringen

Lange avstander kan ofte føre til forsinkelser. Om uteserveringen er stor bør du tenke på hvordan personalet skal kunne jobbe og bevege seg raskt og effektivt slik at gjestene ikke blir utsatt for ekstra ventetid. En servicestasjon på uteserveringen kan derfor være en god ide. Der kan man ha det nødvendigste slik som bestikk og vannkarafler, slik at personalet ikke behøver å springe inn og hente for hver gang. Serveringsvogner er en fleksibel og praktisk løsning for dette. Om uteserveringen din er ekstra stor kan du også vurdere å sette opp en egen utendørsbar. Dette gjør det enklere å ha større arrangeremeter utendørs, som for eksempel cocktail- eller grillkvelder. Slike arrangementer er ofte populære og kan trekke mange gjester.

TIPS

Når sesongen er over kan det være lurt å ta en debrief med personalet. Om hva fungerte på uteserveringen og hva som kan gjøres bedre. Denne verdifulle informasjonen kan du ta med deg når du neste år på nytt skal sette opp uteserveringen.

Hvordan er været i ditt område?

Været påvirker selvsagt uteserveringen. Derfor er det lurt å velge bord og stoler som ikke bare matcher ditt konsept, men også tåler den formen av vær og vind de kommer til å bli utsatt for. Møbler i plast, metall og behandlet tre kan stå utendørs i all slags vær. Polstrede møbler, stoff og puter kan skape merarbeid for personalet ettersom de må oppbevarer tørt i regnvær og ved stengetid..