Sjokoladeknasende brownies med pasjonsfruktskum og mangokompott

Gjør slik

Brownies

1. Smelt smøret og bland med den mørke sjokoladen.
2. Visp det hele egget og eggeplommen til det skummer med 30 g sukker. Bland inn smør- og sjokoladeblandingen.
3. Visp eggehviten og resten av sukkeret til et mykt skum og vend forsiktig inn i røren.
4. Bland til slutt i kakaostrøet og fordel røren i en ovnsform.
5. Bak i ovnen på 190° i ca 12 min. La brownien avkjøles før di deler den i biter.

Mangokompott

1. Skjær mangoen i små terninger
2. Bland vann og sukker og la sukkeret smelte over svak varme. Bland så i appelsinjuice og vaniljetsang og la putre en liten stund.
3. Bland ut potetmel i litt appelsinjuice og tilsett i den varme sukkerlaken for å la den tykne. Avkjøl.
4. Avslutt med å blande mangoen inn in sukkerlaken.

Pasjonsfruktskum

1. La gelatinbladet mykne i vann
2. Legg pasjonsfruktkjøttet, eggeplomme og sukker over et vannbad under stadig omrøring..
3. Klem ut vannet av gelatinbladet og tilsett det til blandingen. Rør om til det er oppløst og sil så blandingen.
4. Visp blandingen i en kjøkkenmaskin til den er kald.
5. Visp fløten til krem og bland den forsiktig inn i blandingen. Fyll en kremsprøyte med blandingen og sett den i kjøleskapet sammen med 1-2 krempatroner i ca. 2-4 timer.

Legg biter av brownien i glass, fyll på med pasjonfruktskum og server med mangokompotten. Nam!