Whisky - Allt du vill veta

Whisky – Livets vann

Her får du alt du trenger å vite om Whisky – hvor kommer den fra? Består den av? Hva skille de ulike typene fra hverandre?

Alt du bør vite om Whisky

Viste du at Whisky betyr livets vann? Og det er ikke den eneste storslåtte med denne drikken. Historien om utviklingen til å bli den klassikeren den er i dag er nemlig ganske spennende. Dette i kombinasjon med at whisky finnes i en mengde variasjoner og smaker, har gjort at det har utviklet seg en regelrett kult rundt de edle dråpene.

Whiskyens opprinnelse

Ifølge legenden var det kelterne som først destillerte en gjennomsiktig væske. Om whiskyen ble til i Skottland eller Irland er dog et omdiskuterte emne. Det vi vet er at den hadde sin spede begynnelse i de kristne klostrene der de hadde god kunnskap om destillering.

Det tidligste håndfaste beviset på whiskyens eksistens stammer fra Skottland i 1494, da en benediktinermunk kjøpte ingredienser for å lage livets vann. De første private destilleriene begynte å vokse fram i Skottland på 1500-tallet og år 1608 ble det første destilleriet i Irland registrert. Kong Jakob I ga Sir. Thomas Philips, fullmektig for provinsen Ulster i Irland, tillatelse til å destillere whisky. De eldste destilleriene som fremdeles eksisterer er Glenturret (1775) og Bowmore (1779) i Skottland, og Kilbeggan (1757) i Irland. Men whiskyen skulle ikke forbli forbeholdt for befolkningen på de britiske øyer. Den store mengder immigranter som dro til USA tok nemlig whiskyen med seg.

På midten av 1500-tallet ble whiskyen skattelag i Irland og Skottland, noe som førte til en 200 år lang motstandsbevegelse. Også i USA ble den innført en skatt på slutten av 1700-tallet, noe som første til voldsomme opprør. Destillatørene slo seg ned i Kentucky og Tennessee, der whiskyproduksjonen fremdeles pågår.

Gjennom kolonisering spred whiskyen seg videre ut i verden til for eksempel Japan og India, der man senere utviklet egne whiskysorter. I dag kan man finne whiskyproduksjon over hele verden, også i Norge!

Visste du at…?

Staves det whisky eller whiskey? Svaret er at begge deler er rett, avhengig av hvor den du spør kommer fra. I Irland og i USA staves det whiskey, mens man i resten av verden benytter seg av stavemåten whisky. Den Irske stavemåten kom til for å skille den Irske drikken fra den Skotske.

Råvarer

Whisky består i bunn og grunn av bare tre ingredienser.

Vann
Korn
Gjær

Både vannets kvalitet og sorten korn man bruker påvirker whiskyens karakter. Vannet kommer vanligvis fra regionale kilder og er avgjørende for destilleriets valg av plassering. Type korn som brukes avgjør hvilken sort whisky det blir.

Framstillingsprosess

1. Malting

Malting innebærer at man bløtlegger kornet og sprer det utover så det skal gro. Under maltingen forvandles stivelsen til sukker gjennom gjæring. Denne prosessen tar ca. fem dager, før kornet tørkes. Kvaliteten på vannet (hardt, mykt etc.) har stor betydelse for den ferdige whiskyens karakter. .

2. Mesking & Gjæring

Maltmelet, som framstilles ved å male den ferdige malten, blandes med vann samtidig som temperaturen kontinuerlig økes opp til 95°C. Slik separeres sukkeret. Sukkeret forvandles til alkohol når det tilsettes gjær og det får gjære i to til tre dager.

3. Destillering

Whiskyen destilleres i store kobberpanner (pot stills) ved at væsken kokes, slik at alkoholen fordunster og separeres fra vannet. Jo flere ganger væsken destilleres, desto høyere blir alkoholinnholdet. Billigere whiskysorter destilleres som oftest ikke i pot stills, men i såkalte column stills, kolonnebrennere.

4. 4. Tapping på fat

Destillatet tappes så på trefat. Hvilken type fat man bruker har stor betydelse for whiskyens farge og smak. Faktorer som fatets størrelse, treslag og fatets tidligere innhold er avgjørende. I Skottland og på Irland får kan kun bruke eikefat.

5. Lagring

Under lagringen modner whiskyen på fatet, og jo lengre den får modne, desto bedre blir den. Whisky får du kun kalle det om den har blitt lagret i tre år og en dag. De fleste sorter lagres imellom 12 og 21 år. Ingen whisky smaker likt, selv om opprinnelseslandet, framstillingsprosessen og ingrediensene er de samme. Det er lagringen som har størst innvirkning på smaken og gir utallige variasjonsmuligheter.

Visste du at…?

Hvert år under lagringsprosessen fordamper opp til en prosent av fatets innehold. Denne andelen kalles for englenes andel eller englenes drøm og sier å forsørge englene med livets vann.

Whiskysorter

Det finnes mange forskjellige whiskysorter. Her er noen av de vanligste:

Scotch Whisky

Scotch Whisky er whisky fra Skottland. Den består hovedsaklig av korn.

Tennessee Whiskey

Bourbon produseres ikke bare I Kentucky, men også I Tennessee og markedsføres som en egen kategori. Forskjellen mellom denne og Burbon er at destillatet filtreres ytterligere med aktivt kull før det lagres.

Malt Whisky

Malt Whisky anses være en av de fineste typene av whisky og kommer hovedsakelig fra Skottland. Det framstilles utelukkende av korn og destilleres i pot stills. Produksjonen må følge strenge regler. Tillegget «Single» får en whisky om den kommer fra et eneste destilleri og ikke blandes med whisky fra andre destillerier for å lage såkalte blends.

Blended Whisky

Blended whisky er en blanding av forskjellige whiskys (malt eller grain). Mange malt- eller graindestillerier produserer ikke single malts eller grains, bare blended whiskys. Jo høyere andel malt whisky, desto bedre blended whisky.

Irish Whiskey

Irish Whiskey er irsk whiskey som også hovedsakelig består av korn.

Grain Whisky

Grain whisky framstilles ikke av maltet korn, men andre korntyper, som oftest hvete. De destilleres ofte i kolonnebrennere og har kortere lagringstid.

Bourbon Whiskey

Borbun produseres hovedsakelig i Kentucky i USA. Bourbon inneholder en høy andel mais, minst 51 prosent, og destilleres ofte i kolonnebrennere. Sorten må lagres minst to år på nye fat laget av amerikansk hviteik.

Rye

Denne whiskyen ble utviklet i USA og er fremdeles en viktig komponent i blended whiskys fra Kandada. Den må inneholde minst 51% rug.

Pot Still Whiskey

Denne sorten kommer fra Irland. Den kan inneholde ikke maltet korn, men til forskjell fra grain whisky destilleres den kun i pot stills.

Corn

Består av 100% mais og produseres i USA. Denne typen whiskey benyttes først og fremst til blends..

Visste du at…?

Mais er en typisk grunningrediens i amerikansk whiskey ettersom det finnes mais i større kvantitet og bedre kvalitet enn korn.

Norske whiskydestillerier.

Også i Norge produseres det whisky og det dukker stad opp nye destillerier. Faktisk finner man verdens nordligste destilleri i Norge, nemlig Myken destilleri på Helgelandskysten, som også er Norges største.

Visste du at…?

Når du prøvesmaker whisky, er rett whiskyglass avgjørende. Skotsk whisky smaker best i et prøveglass, mens Bourbon smaker best i et klassisk tumblerglass..

Se våre whiskyglass

Hjelp & Service

Om oss

Dine fordeler

Kompletteringsgaranti
Rask levering
14 dager returrett
Profileringsservice
Prøveservice