Firmakunde
Priser uten moms (nettopris)
Buffetoppsett - praktiske tips
Den klare fordelen med en buffet er det store utvalget. Det spiller ingen rolle om du skal sette opp en brunsjbuffet, by på en overdådig frokost eller tilberede deilige retter til catering: En buffet sørger for at gjestene dine kan prøve en rekke nye retter til hver av disse anledningene.
For å presentere matrettene dine på en attraktiv måte må buffeten organiseres på en hygienisk og attraktiv måte. Vil du bygge opp en buffet fra bunnen av eller gi den eksisterende buffeten din en oppdatering? Vi kan hjelpe deg med å finne riktig utstyr og gi deg verdifulle tips og ideer til planleggingen av buffetoppsettet ditt.
Trinn#1: Bygg en buffet - selve møblene
Vil du bygge opp buffeten din fra grunnen av? Da er spesielle buffetmøbler det perfekte utgangspunkt, og de kan tilpasses etter dine individuelle behov. Vårt buffetbord-serie Valinta er den ideelle løsningen hvis du er ute etter en allsidig, fleksibel og moderne base for buffeten din.
Valinta - ditt buffetbord for en proff buffetløsning
Valinta er en serie med buffetbord som du kan kombinere etter behov for å skape den perfekte buffetrekken. Du kan velge mellom veggelementer, øy-elementer og hjørneelementer i ulike størrelser. Det matchende tilbehøret, som for eksempel innleggsplater, sørger for en komplett buffetløsning.
Valinta har følgende imponerende egenskaper:
Valgfritt med hjul: I tillegg til de klassiske bordene omfatter Valinta-serien også mobile varianter med hjul. Det betyr at bordene raskt og enkelt kan flyttes eller omplasseres i buffetlandskapet. En bremse på hjulene sørger for nødvendig stabilitet.
Fleksibel design: Valinta-bordene er utstyrt med utskjæringen. Her kan du plassere innleggsplater etter dine behov. Bordene er også utstyrt med hyller og, avhengig av modell, dører. Perfekt for oppbevaring av ekstra servise, bestikk eller glass.
Innleggsplater til buffetbord Valinta
De matchende innleggsplatene kompletterer Valinta-buffetbordene og gir den et rent og sofistikert utseende som vil glede gjestene dine.
Velg mellom tre typer innleggsplater:
1. Innleggsplater uten utskjæring: Disse platene er ideelle for å skape en overflate for kurver, esker, etasjefat, bestikk eller servise.
2. Innleggsplater med utskjæring GN 1/1: Standardiserte utskjæringer i platene gjør det enkelt å sette GN-kantiner og tilhørende kjøleelementer inn i bordene.
3. Innleggsplate med utskjæring for Fenton chafing dish: For å holde maten varm kan du integrere Fenton GN 1/1 chafing dish direkte i buffetbord Valinta ved hjelp av denne platen.
Praktiske tilbehør til Valinta-buffetløsning
Valinta-sortimentet omfatter også følgende produkter som kompletterer buffetoppsettet ditt på en perfekt måte: - En buffet med et stort utvalg av produkter:
- Hygienebeskyttelse: En hygienebeskyttelse (også kjent som beskyttelsesskjerm mot søl) av akrylglass beskytter maten ovenfra.
- Nisjevegg: Den matchende nisjeveggen fungerer som en avtørkbar bakvegg eller som et skille mellom de ulike buffetstasjonene.
Vårt tips: Drikkestasjoner
Trenger du mer plass til buffeten din? Serveringsstasjonen Baristo er ideell som ankerpunkt for kaffemaskinen og teutvalget ditt. Baristo er også tilgjengelig med et integrert avfallssystem - spesielt praktisk når du vil tilby gjestene dine en stilig måte å kaste avfall som teposer eller servietter på.
Trinn#2: Hygienisk og elegant servering på buffeten
Har du allerede funnet de riktige buffetmøblene, men ønsker å oppdatere buffetområdet ditt med et nytt utseende? I tillegg til utseende spiller også hygiene en viktig rolle i en buffet. Følgende utstyr er et must for en tiltalende og trygg presentasjon av mat og drikke:
Kjøling av matretter med kjøledisplay
Enten det er pølseutvalget på frokostbuffeten, kreative salater til lunsj eller deilige desserter og frukt som avrunder kveldsfesten, finnes det retter på nesten alle buffeter som absolutt må kjøles ned for å hindre vekst av skadelige bakterier. Ulike typer kjøledisplay og -disker sørger for en uavbrutt kjølekjede. Generelt sett er kjøledisplayene sammensatt på følgende måte:
BASEDEL + BALJE + KJØLEELEMENT + PRESENTASJONSBRETT / GN-KANTINE (+ ROLLTOP)
Våre beste produkter:
Kjølemontre & kjøledisplay med deksel
Et deksel på kjøledisplayet har to klare fordeler: Det fungerer som en hygienisk barriere og beskytter matrettene dine. I tillegg bidrar lokket eller dekslet til å opprettholde det kjølte miljøet som skapes av kjøleelementet. Dette holder maten ekstra fersk.
Oppdag en rekke praktiske kjøledisplay med rolltopp fra Montana-serien vår. Produktene er tilgjengelige enkeltvis eller direkte som kombinerte sett.
Kjøledisplay med flere nivåer
Hvis du har begrenset med plass på buffetbordene dine, er kjølevitriner i flere etasjer den perfekte løsningen. De holder rettene dine pålitelig avkjølt og lar deg utvide matpresentasjonen i høyden i stedet for i bredden.
I Esino-sortimentet vårt finner du et utvalg av kjøledisplay med flere etasjer - den plassbesparende metoden for buffetpresentasjonen din.
Hold rettene varme med chafing dishes & co.
Varmretter må holdes varme i buffeten - for ingen vil spise lunken potetgrateng eller kald eggerøre. Når du setter opp en buffet, bør du derfor absolutt investere i følgende hjelpemidler:
Bain-Marie eller vannbad: Bain-maries er rektangulære vannbad. Vannet i dem varmes opp med strøm eller gass. GN-kantiner med matvarene kan plasseres i vannbadet. Det oppvarmede vannet overfører varmen til maten slik at den holder seg varm lenge og jevnt. Bain-maries er spesielt godt egnet til å holde maten varm på kjøkkenet.
Chafing-Dishes: Chafing dishes er det perfekte valget for buffeter. De består av en vannbeholder som varmes opp med et elektrisk varmeapparat eller ved hjelp av brenselpasta. GN-kantiner brukes for å holde rettene varme.
Elektrisk varmere eller varmeplater: Avhengig av hvilket system du velger for å holde maten varm, trenger du forskjellige varmeplater, for eksempel chafing dish-varmere eller varmeplater. Ikke glem nødvendig brennpasta.
Praktiske dispensere
Den store regelen med buffeter er at man spiser med øynene. En tiltalende og ren presentasjon av mat og drikke er avgjørende. Hvis du tilbyr drikkevarer som juice, hjemmelaget limonade eller iste, er det fornuftig å fylle dem i drikkedispensere. Dispenserne passer perfekt inn i buffetlandskapet og gir gjestene en hygienisk måte å forsyne seg på. Müslidispensere er spesielt nyttige for frokostbuffeter, der du kan presentere utvalget av frokostblandinger på en tiltalende måte.
Trinn#3: Anrett buffeten - med riktig utstyr
Sett prikken over i-en på bufféområdet ditt! Måten du presenterer maten på buffeten på, er avgjørende for suksessen. Presentasjonen skal vekke appetitten og være lett å forstå. Ulike produkter for matpresentasjon kan hjelpe deg med å oppnå dette.
Skåler og miniglass
Enten det er til salater, dip, tilbehør eller desserter - skåler og miniglass er en del av grunnutstyret for enhver buffépresentasjon. I porselen, glass eller melamin av høy kvalitet kan maten ikke bare serveres på en attraktiv, men også hygienisk måte. Ulike størrelser og former gir visuell variasjon.
Fat og serveringsfat:
Fat av porselen, tre, skifer eller rustfritt stål er perfekte for elegant presentasjon av ost, kjøttpålegg, antipasti eller desserter. Serveringsbrett i tre gir varme og naturlighet til buffeten - spesielt i kombinasjon med rustikke retter eller middelhavsretter. Ideelt for fingermat og forretter som ikke skal skli
Serveringsbestikk:
Enten det dreier seg om salatbestikk, suppeøser, tenger eller kakebestikk - funksjonelt serveringsbestikk av høy kvalitet er en viktig del av enhver buffé. Se etter enhetlig design og materiale for å skape et harmonisk helhetsinntrykk. Bestikk i polert rustfritt stål eller med matt børstet overflate ser spesielt elegant ut.
Brødkurver:
Ingen buffet bør være uten brød. Presenter rundstykker, baguetter eller grovbrød i stilige brødkurver, og kompletter brødbuffeten med et skjærebrett, brødskuffer og matchende kniver. Dette gjør brødområdet ikke bare hygienisk, men også visuelt innbydende.
Glassklokker:
Glassklokker beskytter delikat mat som ost, kaker eller smørbrød mot uttørking og ytre påvirkninger. Samtidig setter de spesielle innslag på buffeen. I kombinasjon med trefat eller porselenstallerkener sørger de for en profesjonell presentasjon.
Etasjefat:
Etasjefat er virkelig plassbesparende, spesielt for små buffetområder. Enten det er til søte snacks, salte kanapeer eller frisk frukt - med kakefat i flere etasjer vil buffeten din se livlig og strukturert ut.
Buffetskilting:
Buffetskilting er spesielt viktig - ikke bare av informasjonshensyn, men også av hensyn til allergikere og personer med alternativ kost, for eksempel vegetarianere eller veganere. Retter kan merkes korrekt med praktiske buffetskilt eller små tavler. Sørg for å bruke tydelige begreper, og bruk om nødvendig piktogrammer for allergeninformasjon.
Kreativ presentasjon på buffeten
I tillegg til de klassiske buffetelementene er det verdt å bruke spesielle presentasjonselementer. Esker med teposer skaper orden på frokostområdet. Du kan skape høyde og struktur med forskjellige buffetstativ og trekasser . De er perfekte for å vise frem bestikkholdere eller moderne buffetbokser og viser at du har lagt vekt på detaljer.
Tips for å sette opp en buffet – tenk på følgende
Du har funnet det perfekte utstyret for å presentere maten på en attraktiv og hygienisk måte på buffeen. Du bør ta hensyn til følgende punkter når du setter opp en buffet før du åpner dørene for gjestene dine.
Hvilke størrelser bør buffetbord ha?
Buffetbordet bør være minst 70 cm dypt - rundt 100 cm er ideelt. Lengden på buffetrekken er avhengig av antall gjester og mengden mat som tilbys. Ideelt sett bør buffetseksjonen være dimensjonert for maksimalt 120 gjester. Ved større arrangementer er det fornuftig å ha flere buffetstasjoner som er satt opp på samme måte. Det sikrer en jevn fordeling av gjestene og et ensartet utseende.
Rekkefølge av buffetoppsettet
Den klassiske buffetens oppsett er basert på rekkefølgen av retter: Først bør du plassere tallerkener, bestikk, servietter og brød. Deretter presenteres salater og forretter, etterfulgt av suppetallerkener eller suppekopper, skjeer og selve suppene hvis du også tilbyr supper. Deretter plasseres hovedrettene. Til slutt kommer dessertene. Hvordan du setter opp buffeten din, avhenger naturligvis også av hvilken type buffet du tilbyr. Du finner mer informasjon og en praktisk oversikt i vår magasinartikkel om buffettyper.
Viktig: Plasser maten med tilstrekkelig avstand fra hverandre for å sikre en gjenkjennelig struktur ved første øyekast og enkel tilgjengelighet. Tallerkener og skåler som er plassert for tett, ser fort rotete og uoversiktlige ut. Del derfor buffeten inn i tydelig gjenkjennelige områder som forretter, hovedretter og desserter.
Smart gjestehåndtering ved buffeten: Tips for en smidig prosess
En gjennomtenkt gjestehåndtering er avgjørende for en avslappet prosess ved buffeen, spesielt ved større arrangementer.
Unngå trengsel :
- Hilsen fra kjøkkenet: Server en liten appetittvekker eller forrett ved bordet - det reduserer stresset ved buffeten i begynnelsen.
- Dobbelt opp med utstyr: Plasser brød, bestikk og servietter ikke bare i begynnelsen av buffeten, men også på slutten - det sparer deg for unødvendig kjøring. Alternativt kan dette utstyret også plasseres direkte på bordene.
- Buffet-øy i stedet for langs veggen: Hvis det er mulig, bør buffeten plasseres i midten av lokalet. Da kan gjestene forsyne seg fra begge sider.
- Stasjoner i stedet for kø: Del buffeten inn i individuelle stasjoner for salater, varme retter og desserter. Dette gir større oversiktlighet og kortere ventetid. Denne typen buffetoppsett kan også kombineres perfekt med ‘live cooking’ eller open kitchen.
Vårt tips: Gjør inntrykk - med system::
En buffet skal se ryddig og innbydende ut også etter det første gjestebesøket. Med et modulbasert, koordinert buffetsystem kan du skape orden, stil og gjenkjennelsesverdi.