Marinert asparges med paprikahummus, ristet brød og posjert egg

Slik gjør du

Paprikahummus

1. Fjern frø og stilker fra paprikaene. Stek de i ovnen på ca. 230 grader til skinnet er flekkete svart.
2. Hell av laken fra kikertene og skyll med vann. Legg dem i en blende sammen med sitronsaft, olivenolje, tahini, knust hvitløk og den bakte paprikaen til en jevn røre. Smak til med salt, pepper, kajennepepper og spisskummen.

Marinert asparges

1. Rens aspargesen og skjær av de nederste delene.
2. Mariner aspargesen i olivenolje, salt, pepper, limesaft og en klype sukker og bak den i ovnen på høy temperatur til den har oppnådd ønsket konsistens.

Posjert egg

1. Kok opp en liter vann med eddik.
2. Bruk en skje og rør en virvel i det kokende vannet før du tilsetter egget. La det koke til hviten har stivnet, men plommen fremdeles er rennende.
3. Fjern egget forsiktig fa det varme vannet med en hullsleiv og smak til med salt og pepper.

Servering:

Skjær til slutt en skive brød og rist det eller stek det i en panne. Smør den med paprikahummus og topp den med den marinerte aspargesen. Det posjerte egget legges på toppen som kronen på verket.