Tallerkener til restaurant og servering

Materialoversikt: Tallerkener

Klassisk porselen, luksuriøst bone china (benporselen), rustikt steingods eller andre materialer. Mangfoldet av materialer hos LUSINI er stort! Hvilket materiale passer best hos deg?

• Porselen:
  Porselen er det vanligste materialet når det kommer til tallerkener. Det er den fineste og mest motstandsdyktige typen keramikk og passer derfor perfekt til tallerkener. Porselen framstilles av feltspat, kaolin og kvarts.

• Bone China (benporselen):
  Bone china kjennetegnes av sin karakteristiske kremfargede tone. Det er en fineste porselenstypen og har en noe mer komplisert produksjonsmetode.

• Steingods:
  Steingods eller stoneware er et hardt, kompakt gjennomfarget materiale som ikke har porer. Steingods er sprøere enn porselen, men er glasert, holdbart og godt egnet som servise.

• Herdet glass:
  Herdet glass ble opprinnelig produsert i middelalderens Venezia av en blanding mellom sand og potteaske (kaliumkarbonat). Venezierne brente glasset på en temepratur på over 1400 °C. I dag lages herdet glass av bariumoxid eller zinkoxid. Med sine vakre fargeeffekter og høy glans som minner om krystall. Tallerkener i herdet glass har en lavere vekt enn tallerkener i porselen.

• Glass:
  Tallerkener i glass er mer holdbare og støtsikre enn mange tror. Glassmasse produseres ved en temperatur på ca 600°C. Avkjølingen skjer så raskt at det ikke bygges opp noen krystallstruktur og materialet får en glatt overflate. Ved å presse, blåse eller dra glasset får det sin fasong som tallerken. Klassisk glass er transparent, men kan også farges.

• Emalje:
  Dette materialet består av naturlige råvarer. Ved framstillingen av emajle brennes glass og jern i en ovn. Materialet har mange fordeler, for eksempel er overflaten motstandsdyktig mot riper, det er enkelt å rengjøre og fungerer bakteriehemmende. Dessuten er det smaksnøytralt, så smaken på matrettene påvirkes ikke av det. Den anbefalte maksimale temperaturen for emalje er 220°C, men materialet er motstandsdyktig mot varme opp til 450°C. En annen fordel er materialets livslengde, ved rett pleie og håndtering. Skulle en emaljetallerken mot formodning gå i stykker kan den gjenvinnes som metall.

Hvilke egenskaper har tallerkener fra LUSINI?

Uansett om du velger en moderne eller klassisk designet tallerken så er alle tallerkener fra LUSINI praktiske og funksjonelle:

• Næringsmiddelsikre: Våre porselenspordukter og tallerkener er næringsmiddelsikre og kontrolleres etter EG-forordningen 1935/2004.
• Tåler oppvaskmaskin: Våre tallerkener kan du uten problem vaske i oppvaskmaskin, uten å uroe deg over at form og fare skal påvirkes
• Tåler mikrobølgeovn: Alle våre tallerkener, foruten de som har den spesielle «crackle-glaze»-teknikken, kan brukes i mikrobølgeovn.
• Ovnssikre Våre tallerkener tåler temperaturer på opp til 280°C uten å skades.

Tallerkener fra LUSINI er tilpasset restaurantbransjens behov og tåler daglig g intensiv bruk over veldig lang tid. Likevel finnes det noen ting å tenke på når det kommer til rengjøring og oppbevaring. Les våre tips og råd i vår porselensguide.

Ildfaste tallerkener

Ovnssikre eller ildfaste tallerkener i keramikk som er brent på høy temperatur. Om en tallerken er ildfast skal den tåle temperaturer på opp til 280°C uten å ta skade av det. Derfor passer disse tallerkenene perfekt til tilberedelse av enkeltporsjoner av lasagne, gratenger og gryter.

Til hvilken temperatur skal jeg forvarme tallerkenene?

Når du vil forvarme en tallerken før servering kan du sette den i ovnen på mellom 50 og 60°C i noen minutter. Det er viktig at tallerkenene ikke blir for varme slik at servitører og gjester risikerer å brenne seg på dem. Dessuten kan en for varm tallerken føre til at maten som var perfekt tilberedt fortsetter å tilberedes på den varme tallerkenen og dermed blir ødelagt.

Hva skal jeg tenke på når jeg skal kjøpe tallerkener til restauranten?

Når du skal kjøpe tallerkener skal du først og fremst passe på at tallerkenene er næringsmiddelsikre. Når du handler hos oss trenger du ikke være urolig, ettersom alle våre tallerkener testes regelmessig og er godkjente for bruk med mat

Om det er viktig å kunne rengjøre tallerkenene raskt og enkelt bør du se etter serviser som kan vaskes i oppvaskmaskin. Informasjon om dette finner du i produktbeskrivelsen. De aller fleste av våre tallerkener kan vaskes i oppvaskmaskin.

Om du vet det vil oppstå situasjoner hvor det vil være nødvendig å bruke tallerkenen i mikrobølgeovn er det viktig å sjekke om den tåler dette. Med de fleste av våre tallerkener er ikke dette noe problem. Du finner informasjon om dette i produktbeskrivelsen.