Firmakunde
Priser uten moms (nettopris)
Gastronorm: GN kantiner
Hva betyr Gastronorm?
Begrepet Gastronorm beskriver størrelsen på standardiserte kantiner (matbeholdere) for bruk i hotell- og restaurantbransjen. GN-kantiner kan stables og har mange bruksområder. GN-normen ble fastsatt 17. november 1964 av den sveitsiske foreningen for sykehus-, hjem- og fellesskapsgastronomi og den sveitsiske hotellforeningen. Siden 1993 har det også eksistert den europeiske normen EN 631-1:1993 for matbeholdere. I Tyskland er beholdernes egenskaper også regulert av DIN 66075.
Gastronorm - hvor brukes standarden?
Gastronorm – i hvilke områder brukes standarden? GN-kantiner er uunnværlige i gastronomien, kjøkkenet og matvareforedlingen. De brukes til oppbevaring av ingredienser, presentasjon ved buffetoppsett og til å holde ferdige retter varme.
Kantinene er standardiserte og har forskjellig literkapasitet, da de er tilgjengelige i forskjellige dybder og størrelser. Takket være de standardiserte ytre målene passer de i nesten alle kompatible gastronomiske apparater – uavhengig av produsent.
Typiske bruksområder:
- Oppbevaring av mat og ingredienser
- Chafing dishes
- Vannbad
- Kombidampere
- Ovner og kokekar,
- Kjøleskap og kjølebenker
- Transportbokser i GN størrelse.
- Buffetsett og Serveringsvogner
Avhengig av bruksområdet finnes det passende lokk – lukkede eller med skjeutsparing.
Mål og størrelser for Gastronorm (GN)
Grunnmålene til Gastronorm 1/1 (GN 1/1) er 530 x 325 mm. Alle andre størrelser er avledet fra dette og angis som brøkdeler av grunnmålene. På denne måten kan mindre kantiner enkelt kombineres med hverandre.
Tilgjengelige størrelser
- GN 1/9 : 108 x 176 mm
- GN 1/6 : 176 x 162 mm
- GN 1/4 : 265 x 163 mm
- GN 1/3 : 325 x 176 mm
- GN 1/2 : 325 x 265 mm
- GN 2/3 : 354 x 325 mm
- GN 1/1 : 530 x 325 mm
- GN 2/1 : 650 x 530 mm
Hvilke fordeler har Gastronorm-målene?
Takket være de standardiserte Gastronorm-kantinene kan kjøkkenbedrifter dra nytte av:
- ensartede lagrings- og transportløsninger
- høyere effektivitet ved tilberedning av mat
- kompatibilitet med en rekke apparater
- optimalisert utnyttelse av lagringsplass og kjøleflater
- enklere rengjøring av kantinene
Hva er spesielt med GN-beholdere?
GN-kantiner finnes i forskjellige materialer, blant annet:
- Rustfritt stål
- Plast (polypropylen)
- Melamin
- Porselen
Kantinene er også tilgjengelige i perforert eller lukket utførelse – med eller uten håndtak. GN-brett, GN-blekk eller spesialvarianter med lokk og fordypninger er også en del av sortimentet. Dette gjør at kantinene kan tilpasses fleksibelt til enhver kjøkkensituasjon.
Viktig å vite: GN-standarden fastsetter kun ytre mål – små forskjeller i hjørneradius eller stabelbarhet kan forekomme avhengig av produsent. GN-standarden bør heller ikke forveksles med Euro-standarden (EN).
GN i hotell og restaurantbransjen – standard med system
Forkortelsen GN står ikke bare for en gjennomtenkt beholderstandard, men også for effektivitet, fleksibilitet og hygiene i gastronomien. Takket være de klart definerte Gastronorm-målene kan arbeidsprosessene forenkles betydelig – enten det er i catering, i storkjøkken eller på buffeten. De som arbeider med matvarer, bør kjenne til og utnytte fordelene med Gastronorm-kantin
