Brännpasta för chafing dishes

Brännpasta för chafing dishes

Brännpasta är en trögflytande gel bestående av etanol och kalciumacetat som finns tillgänglig i burkar och flaskor. Det används inom gastronomin främst för att värma eller hålla maten varm i chafing dishes. Då det rör sig om en öppen låga bör personalen vara försiktig och få rätt träning när de hanterar brännpastan. För en jämn värmefördelning är det lämpligt att använda två behållare brännpasta per normalstor chafing dish. Dessa placeras sedan i de avsedda hållarna och tänds.

Är brännpastan säker?

Eftersom brännpastan tack vare tillsatsen av kalciumacetat får konsistensen av gel är läckage eller avdunstning inget att oroa sig för. Trots detta är det naturligtvis viktigt att vara försiktig vid hantering av brännpastan.

Vilka fördelar har brännpasta jämfört med elektiska värmare?

Brännpasta:

• Brännpastan är luktfri och säker. Den brinner utan sot eller rök vilket gör rengöringen enkel.
• Tack vare sin lilla storlek kan brännpastan användas även vid mindre event eller bufféer.
• Brännpastan brinner upp och efterlämnar inga rester som måste tas om hand.
• Brännpastan håller maten varm i upp till 80°C.
• Vid användning av brännpasta behövs inga sladdar och tillgång till eluttag.

Elektrisk värmare:

• Plattan i aluminium värmer kontinuerligt den rostfria behållaren.
• Värmaren fästs enkelt under behållaren.
• Olika nivåer gör det enkelt att reglera värmen.
• Elektriska värmare värmer upp till 100°C.
• Ingen rengöring krävs.