Hos LUSINI hittar du ett stort sortiment av chafing dishes i olika utföranden för effektiv varmhållning av mat vid alla tillfällen. Välj bland prisvärda chafing dishes för små event eller eleganta modeller för stora arrangemang. Med en chafing dish kan du välja mellan två olika typer av uppvärmning av maten, antingen med brännpasta eller med en elektrisk värmekälla. Båda har sina fördelar. Läs mer om chafing dishes här.
Chafing dishen är oumbärlig när buffématen ska hållas varm en längre tid. Dessutom är det ett snyggt sätt att presentera maten. Både chafing dishen och de praktiska tillbehören i högsta restaurangkvalitet köper du hos oss på LUSINI. Vi har många varianter att välja på.
Chafing dishen används för att hålla maten varm till catering och bufféer. Den består av en behållare som används som ett vattenbad. Denna värms upp med en elektrisk värmare eller brännare och brännpasta. Kantiner i olika storlekar placeras sedan i vattenbadet.
Termen "chafing dish" kommer från engelskan, men ordet "Chafing" går tillbaka till franskans "chauffer", som betyder "att värma". Löst översatt är chafing dish en "värmebehållare".
Funktionen är enkel att förklara: en matbehållare eller kantin placeras i ett vattenbad. Vattenbadet värms upp av en elektrisk värmare eller en brännare med brännpasta. Önskad temperatur kan ställas in med hjälp av en styrenhet på brännaren eller på den elektriska värmaren.
Den indirekta värmeöverföringen gör att maten kan hållas varm utan att brännas vid i botten av behållaren.
Chafing dishen kan användas på en mängd olika sätt till tillbehör som ris eller pasta samt till fisk, kött eller soppor. Chafing dishes för soppor är runda och djupa, medan de andra är rektangulära. Som regel är chafing dishes gjorda av rostfritt stål och är lämpliga för användning tillsammans med kantiner.
Med en chafing dish kan maten hållas varm i flera timmar. För chafing dishes som värms upp med brännpasta så beror varaktigheten på mängden av och kvaliteten på brännpastan.
I allmänhet är det rekommenderat att inte hålla maten varm längre än 1,5 timmar, annars tappar den sin smak och exempelvis grönsaker kan bli för mjuka. För att uppnå en jämn värmeeffekt bör du alltid se till att vattenbehållaren är tillräckligt fylld med vatten under drift.
En elektrisk chafing dish är idealisk för inomhusbufféer, eftersom dessa enheter inte kräver något bränsle, bara en elanslutning. Elektriskt drivna chafing dishes har en integrerad elvärmare. Beroende på enheten kan denna värmare tas bort eller fästas permanent.
Chafing dishes med elvärme är däremot mindre lämpliga för mobila bufféer eller catering utan elanslutning. Då rekommenderar vi i stället att använda varianten med brännpasta. Chafing dishes som värms med brännpasta är också en fördel om en buffé ska vara tillgänglig från båda sidor eftersom det då inte krävs några irriterande kablar som ska dras under bordet.
Soppor bör alltid serveras varma såvida det inte är en gazpacho. På buffén ser en speciell chafing dish till att exempelvis klar buljong, potatissoppa eller sparrissoppa håller rätt temperatur. Runda chafing dishes har en kapacitet på flera liter så att behållaren inte är tom efter att bara några gäster tagit soppa. Hos LUSINI hittar du även chafing dishes som kallas soppstationer. De består av två behållare i rostfritt stål, i stället för en.
Vilken chafing dish du i slutändan väljer beror på olika faktorer. Tänk på följande när du planerar ett inköp av en ny chafing dish:
Chafing dish med rolltop som lock är praktiskt. Då håller maten sig varm och dina gäster kan enkelt öppna locket med bara en hand.
När det gäller material är rostfritt stål alltid det bästa valet. Den ser snygg ut på buffén med sin kromfinish, den är dessutom mycket robust och hållbar samt enkel att rengöra.
Innan rengöring bör du låta chafing dishen svalna helt. De löstagbara behållarna i rostfritt stål tål maskindisk. Till stommen är det bäst att använda ett milt rengöringsmedel och om möjligt inga grova disksvampar eftersom dessa kan repa ytan.
Efter rengöring bör du torka chafing dishen väl för att undvika kalkfläckar.
När det gäller att hålla enskilda tallrikar varma är värmeplattor och tallriksvärmare mer lämpliga. Dessutom kan du köpa andra varmhållningsprodukter online hos LUSINI, exempelvis vattenbad och värmelampor.
