Varmhållning av mat för buffé

Ett viktigt kvalitetskriterium för varma rätter är att de serveras vid perfekt temperatur. Särskilt inom restaurangbranschen, med många beställningar är det inte möjligt att laga alla rätter "à la minute". Det är därför produkter för varmhållning behövs. Det innebär att tillbehör, kött eller fisk kan hållas i serveringstemperatur vid låga temperaturer utan att maten fortsätter att tillagas för mycket. Här på LUSINI hittar du alla viktiga uppvärmningsanordningar för storkök, buffé och catering.

Med matvärmare, värmelampor eller värmebryggor kan du hålla maten varm under tiden innan den serveras. Värmebryggorna kan även användas för varmhållning av mat för buffé på restauranger där gästerna hämtar sin egen mat. Vattenbad, är också en klassiker när det kommer till varmhållning av mat. Med hjälp av ett varmt vattenbad kan såser, sidorätter eller huvudrätter hållas varma i rostfria behållare. Oavsett om det gäller storkök, fina middagar eller matsalsbufféer, är vattenbad en smidig lösning.

Till buffén eller till catering är det ett måste med chafing dishes. Chafing dishes är stilrena värmebehållare i blankt rostfritt stål som ger plats för alla typer av varm eller kall mat. Vill du ha en chafing dish som ska håll mat varm, kan du antingen välja en där behållaren värms upp med en brännare med brännpasta eller en med en elektrisk värmare, dessa fungerar likt värmeplattor. Värmeplattor kan också använda för att hålla tallrikar varma. Det finns även speciella uppvärmningsanordningar som våra elektriska soppkittlar. De passar såväl till grytor som till klara buljonger och krämiga soppor.