Företagskund
Pris utan moms (nettopris)
Uppsättning av buffé - praktiska tips
Den klara fördelen med en buffé är det stora urvalet. Det spelar ingen roll om du ska duka upp en brunchbuffé, servera en överdådig frukost eller förbereda läckra rätter för catering: Med en buffé kan du se till att dina gäster får prova en mängd nya rätter vid varje tillfälle.
För att kunna presentera dina rätter på ett tilltalande sätt måste buffén organiseras på ett hygieniskt och tilltalande sätt. Vill du bygga upp en buffé från grunden eller ge din befintliga buffé en uppdatering? Vi kan hjälpa dig att hitta rätt utrustning och ge dig värdefulla tips och idéer för att planera din buffélayout.
Steg#1: Bygg en buffé - själva möblerna
Vill du bygga din buffé från grunden? Då är skräddarsydda buffémöbler den perfekta utgångspunkten och kan anpassas efter dina individuella behov. Vår buffébords-serie Valinta är den perfekta lösningen om du letar efter en mångsidig, flexibel och modern bas för din buffé.
Valinta - ditt buffébord för en professionell buffélösning
Valinta är en serie buffébord som du kan kombinera efter behov för att skapa den perfekta buffélinjen. Du kan välja mellan väggelement, ö-element och hörnelement i olika storlekar. De matchande tillbehören, t.ex. inläggningsskivor, ger en komplett buffélösning.
Valinta har följande imponerande egenskaper:
Tillval med hjul: Förutom de klassiska borden omfattar Valinta-sortimentet även mobila varianter med hjul. Det innebär att borden snabbt och enkelt kan flyttas eller ställas om i buffélandskapet. En broms på länkhjulen säkerställer den nödvändiga stabiliteten.
Flexibel design: Valinta-borden är utrustade med en utskärning. Här kan du placera inläggningsskivor enligt dina behov. Borden är också utrustade med hyllor och, beroende på modell, dörrar. Perfekt för förvaring av extra porslin, bestick eller glas.
Infällbara plattor till buffébord Valinta
De matchande inläggningsskivorna kompletterar Valinta-bufféborden och ger dem ett rent och sofistikerat utseende som kommer att glädja dina gäster.
Välj mellan tre typer av inläggsplattor:
1. Inläggspaneler utan utskärningar: Dessa plattor är idealiska för att skapa en yta för korgar, lådor, golvtallrikar, bestick eller porslin.
2. Insättningsplattor med utskärningar GN 1/1: Standardiserade utskärningar i panelerna gör det enkelt att sätta in GN-kantiner och tillhörande kylelement i borden.
3. Inläggsplatta med utskärning för Fenton chafing dish: För att hålla maten varm kan du integrera Fenton GN 1/1 chafing dish direkt i Valinta buffébord med hjälp av den här plattan.
Praktiska tillbehör för Valinta buffélösning
Valinta-sortimentet omfattar även följande produkter som kompletterar din bufféuppställning på ett perfekt sätt: - En buffé med ett brett utbud av produkter:
- Hygienskydd: Ett hygienskydd i akrylglas (även känt som spillskydd) skyddar maten ovanifrån.
- Nischvägg: Den matchande nischväggen fungerar som en avtorkningsbar bakvägg eller som avskiljare mellan de olika bufféstationerna.
Vårt tips: Dryckesstationer
Behöver du mer utrymme för din buffé?? Baristos serveringsstation är perfekt som förankringspunkt för din kaffemaskin och ditt tesortiment. Baristo finns också med ett integrerat avfallssystem - särskilt praktiskt när du vill erbjuda dina gäster ett snyggt sätt att göra sig av med avfall som tepåsar eller servetter.
Steg#2: Hygienisk och elegant servering på buffén
Har du redan hittat rätt buffémöbler men vill uppdatera din bufféavdelning med ett nytt utseende? Förutom utseendet spelar även hygienen en viktig roll i en buffé. Följande utrustning är ett måste för en tilltalande och säker presentation av mat och dryck:
Kylning av livsmedel med kyldisplay
Oavsett om det handlar om korv på frukostbuffén, kreativa sallader till lunch eller läckra desserter och frukt som avslutning på kvällsfesten, finns det rätter på nästan alla bufféer som absolut måste kylas för att förhindra tillväxt av skadliga bakterier. Olika typer av kyldisplayer och kyldiskar säkerställer en oavbruten kylkedja. I allmänhet är kyldiskar uppbyggda på följande sätt:
BASEDEL + BALJA + KYLELEMENT+ PRESENTATIONSBORD / GN-KANTIN (+ ROLLTOP)
Våra bästa produkter:
Kyldiskar & kyldisplayer med lock
Ett lock till kyldisken har två tydliga fördelar: Det fungerar som en hygienisk barriär och skyddar dina maträtter. Dessutom bidrar locket eller höljet till att upprätthålla den kylda miljö som skapas av kylelementet. Det gör att maten håller sig extra fräsch.
Upptäck en rad praktiska kyldiskar med rulltopp från vårt Montana-sortiment. Produkterna finns tillgängliga individuellt eller direkt som kombinerade uppsättningar.
Kylningsdisplay med flera nivåer
Om du har begränsat utrymme på dina buffébord är kyldiskar med flera våningar den perfekta lösningen. De håller dina rätter tillförlitligt kylda och gör att du kan utöka din matpresentation på höjden snarare än på bredden.
I vårt Esino-sortiment hittar du ett urval av kyldisplayer med flera våningar - den platsbesparande metoden för din buffépresentation.
Håll rätterna varma med chafing dish & co.
Varmrätter måste hållas varma i buffén - ingen vill ju äta ljummen potatisgratäng eller kall äggröra. När du dukar upp en buffé bör du därför definitivt investera i följande verktyg:
Bain-Marie eller vattenbad: Bain-maries är rektangulära vattenbad. Vattnet i dem värms upp med el eller gas. GN-kantiner med mat kan placeras i vattenbadet. Det uppvärmda vattnet överför värmen till maten så att den håller sig varm länge och jämnt. Bain-maries lämpar sig särskilt väl för att hålla maten varm i köket.
Chafing-Dishes: Chafing dish är det perfekta valet för bufféer. De består av en vattenbehållare som värms upp med en elektrisk värmare eller med hjälp av bränslepasta. GN-kantiner används för att hålla rätterna varma.
Elektrisk värmare eller Värmeplattor: Beroende på vilket system du väljer för att hålla maten varm behöver du olika värmeplattor, t.ex. chafing dish warmers eller hot plates. Glöm inte de viktigaste sakerna brännpasta.
Praktiska dryckesdispensers
Den stora regeln med bufféer är att man äter med ögonen. En tilltalande och ren presentation av mat och dryck är avgörande. Om du erbjuder drycker som juice, hemlagad lemonad eller iste är det vettigt att fylla dem i dryckesdispensers. Dispensrarna passar perfekt in i buffélandskapet och ger gästerna ett hygieniskt sätt att ta för sig. Müslidispensers är särskilt användbara för frukostbufféer, där du kan presentera ditt spannmålsurval på ett tilltalande sätt.
Steg#3: Ställ fram buffén - med rätt utrustning
Sätt pricken över i:et på din bufféavdelning! Hur du presenterar maten på din buffé är avgörande för hur lyckad den blir. Presentationen ska väcka aptit och vara lätt att förstå. Olika produkter för matpresentation kan hjälpa dig att uppnå detta.
Skålar och miniglas
Oavsett om det gäller sallader, dipp, tillbehör eller desserter - skålar och miniglas är en del av basutrustningen för alla buffépresentationer. I högkvalitativt porslin, glas eller melamin kan maten serveras inte bara snyggt utan också hygieniskt. Olika storlekar och former ger visuell variation.
Fat och uppläggningsfat:
Uppläggningsfat i porslin, trä, skiffer eller rostfritt stål är perfekta för att elegant presentera ost, kallskuret, antipasti eller desserter. Serveringsbrickor i trä ger buffén en varm och naturlig känsla - särskilt i kombination med rustika rätter eller medelhavsrätter. Perfekt för fingermat och aptitretare som inte får glida.
Serveringsbestick:
Oavsett om det handlar om salladsbestick, soppskyfflar, tänger eller tårtspadar är funktionella serveringsbestick av hög kvalitet en viktig del av varje buffé. Satsa på enhetlig design och material för att skapa ett harmoniskt helhetsintryck. Bestick i polerat rostfritt stål eller med matt borstad yta ser särskilt eleganta ut.
Brödkorgar:
Ingen buffé utan bröd. Lägg fram frallor, baguetter eller fullkornsbröd i snygga brödkorgar och komplettera brödbuffén med skärbräda, brödlådor och matchande knivar. På så sätt blir brödområdet inte bara hygieniskt utan också visuellt inbjudande.
Glaskupor
Glaskupor skyddar ömtåliga livsmedel som ost, kakor eller smörgåsar från uttorkning och yttre påverkan. Samtidigt ger de buffén en speciell touch. I kombination med trätallrikar eller porslinstallrikar ger de en professionell presentation.
Kak- & våningsfat:
Nivåindelade fat är en riktig platsbesparare, särskilt för små bufféområden. Oavsett om det handlar om söta snacks, salta kanapéer eller färsk frukt - med tårtfat i etager ser din buffé livlig och strukturerad ut.
Skyltning av buffén:
Buffetskyltning är särskilt viktig - inte bara för information, utan också för allergiker och personer med alternativa dieter, som vegetarianer eller veganer. Rätt märkning av rätterna kan göras med hjälp av praktiska bufféskyltar eller små tavlor. Se till att använda tydliga termer och, om nödvändigt, piktogram för allergeninformation.
Kreativ presentation av buffén
Förutom de klassiska bufféelementen är det värt att använda speciella presentationselement. Lådor med tepåsar skapar ordning i frukostområdet. Du kan skapa höjd och struktur med olika bufféställ och trälådor . De är perfekta för att visa upp bestickhållare eller moderna buffélådor och visar att du har lagt märke till detaljer.
Tips för dukning av buffé - tänk på följande
Du har hittat den perfekta utrustningen för att presentera din mat på ett attraktivt och hygieniskt sätt på buffén. Följande punkter bör du tänka på när du dukar upp en buffé innan du öppnar dörrarna för dina gäster.
Vilka storlekar ska buffébord ha?
Buffébordet bör vara minst 70 cm djupt - cirka 100 cm är idealiskt. Buffélinjens längd beror på antalet gäster och mängden mat som erbjuds. Helst ska buffésektionen vara dimensionerad för max 120 gäster. Vid större evenemang är det bra att ha flera bufféstationer som är uppbyggda på samma sätt. Det garanterar en jämn fördelning av gästerna och ett enhetligt utseende.
Ordning på bufféns upplägg
Den klassiska bufféuppställningen är baserad på diskordningen: Först ska du placera tallrikar, bestick, servetter och bröd. Sedan presenteras sallader och aptitretare, följt av sopptallrikar eller soppkoppar, skedar och själva sopporna om du också erbjuder soppor. Sedan placeras huvudrätterna. Slutligen kommer desserterna. Hur du dukar upp din buffé beror naturligtvis också på vilken typ av buffé du erbjuder. Mer information och en praktisk översikt hittar du i vår tidningsartikel om buffetyper.
Det är viktigt: Placera maten på tillräckligt avstånd från varandra för att skapa en tydlig struktur vid första anblicken och för att göra den lättåtkomlig. Tallrikar och skålar som står för nära varandra ser snabbt röriga och förvirrande ut. Dela därför upp buffén i tydliga områden som förrätter, huvudrätter och desserter.
Smart gästhantering vid buffén: Tips för en smidig process
Genomtänkt gästhantering är avgörande för en avslappnad process vid buffén, särskilt vid större evenemang.
Undvik trängsel:
- Hälsningar från köket: Servera en liten aptitretare eller förrätt vid bordet - det minskar stressen vid buffén i början.
- Dubbla upp med utrustning: Placera bröd, bestick och servetter inte bara i början av buffén utan också i slutet - det sparar onödiga transporter. Alternativt kan denna utrustning också placeras direkt på borden.
- Buffé-ö istället för längs väggen: Placera gärna buffén i mitten av rummet om det är möjligt. Då kan gästerna ta för sig från båda sidor.
- Stationer istället för köer: Dela upp buffén i olika stationer för sallader, varmrätter och desserter. Det ger större tydlighet och kortare väntetider. Den här typen av bufféupplägg kan också kombineras perfekt med ”live cooking” eller öppet kök.
Vårt tips: Gör intryck - med ett system::
En buffé ska se prydlig och inbjudande ut även efter det första gästbesöket. Med ett modulärt, samordnat buffésystem kan du skapa ordning, stil och igenkänning.