Platos de diseño

¿Qué son los platos de diseño?

Los platos de diseño son platos llanos pensados para alta gastronomía y conceptos fine dining. Le dan al chef margen de sobra para emplatar con creatividad y hacer que cada creación destaque de verdad. Frente al plato llano clásico, suelen ser más grandes y se distinguen por materiales de calidad, formas poco habituales y acabados exclusivos.

Platos de diseño: la elección para el fine dining

En alta cocina, la presentación pesa tanto como el sabor. Un plato de diseño te da el espacio que necesitas para montar cada plato y colocar los distintos componentes con cuidado. Proporciones generosas, superficies con carácter y acabados exclusivos: estos platos de presentación son los que le dan a tu carta ese punto refinado.

Algo habitual en muchos de estos platos es el ala ancha. Enmarca visualmente el plato y deja espacio para elementos decorativos: espejo de salsa, hierbas aromáticas, flores comestibles o guarniciones más creativas. Además de los redondos clásicos, hay modelos con formas orgánicas o angulares. Esmaltes, acabados mate o brillo, y colores actuales; todo esto te da margen para adaptar la vajilla al concepto de tu restaurante.

¿Qué tipos de platos de diseño existen?

Según tu concepto gastronómico y la presentación que busques, hay distintos tipos. Echa un vistazo también a las series de series de vajilla de LUSINI.

Platos de diseño llanos

De gran diámetro, van bien para platos principales, entrantes o postres con emplatados elaborados. La superficie amplia deja sitio de sobra para composiciones creativas y hace que cada componente luzca. En restauración de estrella y restaurantes modernos, estos platos grandes se usan justo para eso: dar espacio y dirigir la atención hacia la creación culinaria.

Platos de diseño hondos

Ideal para elaboraciones con caldo, salsa o componentes cremosos: pastas, risottos, postres con salsa y similares. El borde elevado mantiene el líquido dentro del plato sin que la presentación pierda elegancia.

Platos de diseño en distintos colores

Los clásicos van en blanco, crema o marfil. Los platos de diseño en negro también tienen mucho tirón: dan un contraste marcado y hacen de fondo perfecto para elaboraciones con mucho color. Con la cubertería adecuada y una cristalería a la altura, el plato se convierte en el centro de mesa, con estilo y sin esfuerzo extra.

¿En qué fijarte al comprar platos de diseño?

Tan importante como la estética es que aguanten el ritmo del servicio diario.

Ten en cuenta:

• el tamaño adecuado para tu carta

• la forma y el ancho del ala según la presentación que quieras

• porcelana, bone china o gres y loza de alta calidad

• esmaltes que resistan el uso diario

• aptitud para lavavajillas y microondas

• un diseño que encaje con el concepto de tu restaurante

En restauración profesional, un plato de diseño tiene que cumplir tanto a nivel estético como en la carga real del servicio.

Compra tus platos de diseño en LUSINI

Blanco clásico, negro moderno o en versión honda: en LUSINI tienes platos de diseño de calidad para restaurantes, hoteles y establecimientos de alta gastronomía. Acabados exclusivos, materiales duraderos y formas variadas para presentar tus creaciones con estilo.