Per una cena Formale con Consommé (negli inviti formali viene chiamato più propriamente pranzo) puoi servire un consommé che accompagna una pietanza (ad esempio un vol-au-vent o un soufflè). E' previsto il cucchiaio da brodo per il consommé e una forchetta da antipasto per la pietanza.
Dopo le zuppe o i consommé si prevede un piatto di carne da consumare con la seconda forchetta e il coltello. Se davanti al piatto è posizionato il cucchiaino da dessert questo fa pensare ad un dolce da consumarsi solo con questa posata. Il piattino del pane non può mai mancare In questo caso i bicchieri sono quattro: è previsto anche uno spumante da servire con il dessert. Se non si prevede di servire il consommé contemporaneamente a una pietanza, la tazza da consommè va messa con il suo piatto sul sottopiatto o su un piatto piano del servizio. Al momento di servirsi a tavola le tazze saranno già state servite.
La zuppa è un piatto che richiede una cura particolare nell'essere servito. Per evitare di versare il liquido (specie se bollente) sulle tovaglie o peggio ancora sui vostri ospiti, bisogna sempre fare attenzione! Nel caso di brodi o zuppe di verdura, l'ideale è servirli direttamente a tavola utilizzando un'apposita zuppiera. Questa può essere in porcellana, vetro, in coccio o in legno. In alternativa se avete preparato una zuppa di zucca, potete adoperare il suo stesso guscio.
Porta la zuppiera a tavola e versa la zuppa dentro singole ciotole o piatti minestra. Tutti i pezzi utilizzati possono appartenere allo stesso servizio e accordarsi allo stile della tovaglia. Quando servi la zuppa evita di riempire piatti pieni fino all'orlo e servi la zuppa con un mestolo direttamente a tavola. Le zuppe più rustiche possono essere servite in terrine dal gusto casereccio, al posto del solito piatto fondo. Le mini pentole possono dare un tocco originale alla presentazione della vostra zuppa, a patto però che anche il resto del menu e l'allestimento della tavola si accordino a questo stile rustico e "campagnolo".
Puoi servire zuppe più dense e corpose come quelle a base di legumi anche in una forma di pane aperta e scavata per privarla della mollica interna.
Originarie della Francia le terrine sono dei contenitori che si usano per la cottura al forno e sono realizzate in ceramica, porcellana, gres, vetro e terracotta: tutti materiali di buona qualità che devono avere discreta resistenza alle alte temperature e agli sbalzi termici. Possono essere tonde o ovali, con fondo piatto e pareti verticali abbastanza alte e spesso sono dotate di impugnature, costruite con lo stesso materiale e di un coperchio. Per servire le zuppe in modo creativo ed originale è possibile utilizzare una terrina di dimensioni ridotte con il relativo coperchio
