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Allestimento del buffet: come procedere

Meno impegnativo di un pranzo o una cena seduti, allestire un Buffet ti permetterà di offrire piatti diversi che possano essere adatti a tutti i gusti. Scopri come allestire un buffet perfetto!

L'allestimento di un Buffet moderno per la prima colazione in Hotel

Come si prepare il buffet?

I buffet non sono solo adatti agli eventi di catering, ma si applicano in modo molto versatile anche nella normale quotidianità della gastronomia. Ci sono diversi tipi di Buffet che si integrano bene ai vari stili e possono costituire una gradita variazione. A seconda della quantità, il buffet può servire gli ospiti più velocemente di un servizio al tavolo tradizionale, e con meno personale.

Naturalmente un buffet non è adatto ad ogni location: ad esempio, nel caso dei ristoranti, molti ospiti preferiscono il servizio al tavolo. Tuttavia, insalate e dessert si possono comunque presentare sotto forma di buffet, così che i nostri ospiti possano scegliere le pietanze in base ai propri gusti e preferenze. Nel caso di eventi eventi privati o serate a tema è possibile invece ricorrere ad un buffet.

Il nostro consiglio

In occasione di serate a tema, il servizio buffet è perfetto anche per installazioni con cucina dal vivo o show cooking

Un buffet salato elegante con elementi in legno

Qual è la grandezza adatta per un tavolo da buffet?

Il tavolo per un buffet deve essere profondo almeno 70 cm, idealmente un metro. La lunghezza della fila di tavoli del tuo buffet dipende dal numero di ospiti e dall’offerta di pietanze. Assicurati che le singole pietanze non vengano posizionate troppo vicine tra di loro, altrimenti il buffet risulterà caotico e non organizzato. Le varie sezioni dovrebbero essere ben distinte tra loro. Per coprire il tavolo in modo elegante, utilizza tovaglie lunghe, skirting o copritavoli. Ogni buffet deve inoltre essere predisposto per un massimo di 120 persone. Se aspetti più ospiti, predisponi uno o più buffet aggiuntivi. Tutti i buffet devono essere allestiti allo stesso modo.

Allestisci così il tuo buffet

kleine Häppchen angerichtet in Miniporzellan auf einem Buffettisch

Il classico allestimento di un buffet è scandito dalla serie delle pietanze: all’inizio si trovano piatti, posate, tovaglioli, e cestini per il pane. Successivamente vengono presentate insalate e antipasti. Se si offrono anche zuppe, seguono piatti fondi o da minestra, cucchiai e le zuppe stesse. In seguito vengono posizionati i piatti principali. In conclusione, i dessert. Assicurati che la distanza tra piatti caldi e freddi sia sufficiente, così da evitare che un dessert freddo si riscaldi. Inoltre, i piatti principali molto profumati dovrebbero essere posizionati davanti. Per identificare le aree, ma anche per contrassegnare singole pietanze, utilizza espositori, cartellini o lavagnette. In questo modo gli ospiti sapranno esattamente che cosa offri.

Il nostro consiglio

È possibile personalizzare non solo bicchieri, posate e porcellane: puoi rifinire facilmente con il tuo logo anche piatti in ardesia, tavole di legno e altri utensili per la presentazione del buffet.

Portaposate moderni per il tuo Buffet
Antipasti al buffet serviti in vasetti a chiusura ermetica

Come distribuisco le persone al mio buffet?

Quando gli ospiti sono tanti, il buffet può affollarsi molto velocemente. Per ridurre l’afflusso al buffet ci sono diverse possibilità:

  • Servi al tavolo un saluto della cucina o gli antipasti, così da placare la fame ed evitare che gli ospiti si precipitino contemporaneamente al tavolo del buffet.
  • Capita spesso di dimenticare pane, tovaglioli e posate all’inizio del buffet. Disponili quindi anche alla fine del tavolo del buffet, così che gli ospiti non debbano tornare all’inizio.
  • Disponi il buffet al centro della stanza a mo’ di isola. In questo modo gli ospiti possono servirsi da entrambi i lati.
  • Decentralizza il buffet e fornisci diverse stazioni. Questa soluzione permette di offrire insalate, antipasti, piatti principali e dessert in tavoli diversi, così che gli ospiti possano dirigersi direttamente alla stazione d’interesse. Diverse stazioni si adattano anche per la cucina dal vivo!
Il nostro consiglio

Fuori dall’ambito del catering, spesso i buffet non hanno una buona reputazione poiché la presentazione delle pietanze è poco curata e frettolosa. Con una composizione di buffet adatta al tuo stile, puoi rimuovere questo pregiudizio e presentare le tue pietanze in modo piacevole, personale e con stile.