Professionell buffékylning säkerställer att känsliga livsmedel på buffén håller sig färska och hygieniska på ett tillförlitligt sätt. Olika metoder och buffékylare hjälper er att garantera kvalitet, smak och livsmedelssäkerhet vid catering samt på hotell- och frukostbuffér.

Vilka typer av buffékylning finns det?

Målet med buffékylning är att hålla maten på en konstant låg temperatur, så att både färskhet och hygien bibehålls. Beroende på användningsområde används olika kylsystem. I grunden skiljer man mellan passiv buffékylning utan el och aktiv kylning med elektriska kylsystem.

Vilken buffékylning som passar för er buffétyp beror på följande faktorer:

Buffféns varaktighet
Utbud av rätter
Tillgängligt utrymme
Önskat bufféoncept

”Hos LUSINI hittar ni alla produkter som behövs för en professionell buffékylning. Utöver enskilda komponenter erbjuder vi även färdigt sammansatta kylbrickor i set. Dessa set består vanligtvis av fyra element: grundboxen i trä utgör en estetiskt tilltalande bas. I den placeras en basskål i plast samt en kylklamp. Ovanpå grundboxen kan sedan olika tillsatser som brickor, dryckesdispensrar eller skålinsatser placeras. Dessa tillsatser kan bytas efter behov – för en flexibel och praktisk buffékylning.”

Robert FrankeProduct Manager · VEGA Table Top & Buffet

Buffékylare utan el

Passiv buffékylning utan el fungerar vanligtvis med kylklampar eller kylplattor som fryses in före användning och sedan placeras under rätterna. Ibland används även krossad is för att kyla maten. Både kylklampar och is måste bytas ut regelbundet för att säkerställa en jämn kylning.

Fördelarna med buffékylning utan el är att den är särskilt flexibel och platsbesparande samt lämpar sig väl för catering eller mobila buffér.

Buffékylning utan el – köp enskilda komponenter

Om ni vill kyla er buffé utan el finns det flera produkter som är värda att investera i.

Dessa element hjälper till vid buffékylning utan el:

Kylklampar och kylplattor: Klamparna eller plattorna fryses in före användning. Efter upptining kan de frysas in igen och återanvändas.
GN-kantiner: Kylklampar och kylplattor kan placeras i GN-behållare. De samlar upp smältvatten och fungerar som grundelement som presentationsfat med rätter sedan kan placeras på.
Buffétallrikar och bufféskålar: Dessa produkter kompletterar er buffékylning. På fat och i skålar presenteras rätterna på ett tilltalande och aptitretande sätt.

Helhetslösning: buffévitriner och kylbrickor med kylklampar

Om ni inte vill sätta ihop er passiva kylning själva kan ni välja praktiska set. Kylbrickor och kyldisplayer med huv eller glasuppsats kombinerar presentation och kylning i ett enda system – vid beställning får ni direkt alla nödvändiga produkter, från kylklamp till presentationsfat.

Buffékylning med el

Utöver klassisk buffékylning med kylklampar eller kylplattor kan även elektriskt kylda system användas. Både kylbrickor och buffévitriner finns tillgängliga med elanslutning. Dessutom finns olika produkter som möjliggör cirkulationskylning med hjälp av huvar, kåpor och elanslutning. Elektrisk buffékylning används framför allt när det krävs konstant kyleffekt under en längre tid.

Vad bör ni tänka på vid buffékylning?

Rätt buffékylning ska inte bara vara kraftfull, utan även fungera i den dagliga verksamheten. Några kriterier är avgörande för att upprätthålla en obruten och hygienisk kylkedja.

Tänk på följande punkter:

tillförlitlig kyleffekt
hygieniska material
enkel rengöring
flexibla användningsmöjligheter
rätt storlek för buffén och mängden mat

Köp buffékylare hos LUSINI

Oavsett om det gäller mobil buffékylning, elegant buffévitrin eller professionell buffékylare för hotell och restaurang – hos LUSINI hittar ni mångsidiga lösningar för färska och hygieniskt presenterade rätter.

Upptäck nu högkvalitativ kylteknik i restaurangkvalitet samt annan förstklassig bufféutrustning och buffésystem och skapa en professionell, säker och visuellt tilltalande buffé.