Attrezzatura professionale per cucina

Non esiste un'attività di ristorazione di successo senza una cucina professionale perfettamente attrezzata. D'altronde il cibo che esce dalla tua cucina è il tuo strumento di marketing più forte. Non esiste messaggio più forte di un cliente soddisfatto che consiglia il tuo locale ad amici e parenti. Ma per ottenere dei risultati sopra la media in cucina è indispensabile avere con se le attrezzature per cucina professionali adeguate.

Facciamo un esempio veloce, prendendo in considerazione l'attrezzatura per il mantenimento in calore dei cibi. Questi strumenti sono ideali, per esempio, per preparare il cibo un po' in anticipo e poi servirlo ancora alla giusta temperatura. Ciò fa risparmiare tempo prezioso e facilita il lavoro quotidiano, specie se si ha a che fare con dei gruppi di persone numerose. Anche le nostre unità di refrigerazione si rivelano particolarmente utili.

D'altronde la ristorazione non sarebbe quella che è oggi senza la possibilità di conservare o presentare cibi e bevande in un luogo fresco. Le vetrine refrigeranti di PULSIVA sono ad esempio un modo sempre efficace per mettere in mostra le bevande fredde, facendo in modo che il cliente le abbia sempre a breve distanza e possa subito subirne il fascino, specie nelle giornate più calde.

Tutto ciò sempre con la garanzia della massima qualità professionale che solo LUSINI è in grado di garantire.

Attrezzatura per cucine professionali: una scelta attenta

Per gestire un'attività di ristorazione di successo, sono essenziali attrezzature da cucina di primo livello. Maggiore sarà la qualità dell'attrezzatura professionale scelta, e migliore sarà il risultato finale che finirà sul piatto del cliente e influirà in maniera significativa sul successo della tua azienda. A livello generale, all'interno di una cucina professionale, sono necessarie due principali tipologie di attrezzatura, che potremmo classificare come segue: la grande attrezzatura di cucina o attrezzature per cucine industriali, e la piccola attrezzatura da cucina. Vediamola insieme nel dettaglio.

La grande attrezzatura da cucina o per cucina industriale

Una cucina professionale non può mancare delle "grandi attrezzature", ovvero un insieme di macchinari di grandi dimensioni che agevolano sia la preparazione degli alimenti, che la loro successivo igienizzazione.

I tavoli da lavoro inox sono ad esempio uno dei primi elementi essenziali. Interamente realizzati in acciaio inox, questi tavoli possono avere dimensioni variabili, piccole o grandi dimensioni, e sono necessari per avere un buon piano di appoggio dove poter lavorare in sicurezza. Friggitrici, planetarie, bagnomaria o abbattitori di temperatura sono un esempio di ulteriori esempi di macchinari di grandi dimensioni che, solitamente, sono sempre protagonisti nella cucina di un ristorante. La grande attrezzatura da cucina rappresenta anche la voce di spesa più importante quando si allestisce una cucina professionale, ma anche il settore dove è maggiormente sconsigliato l'eccessivo risparmio, poiché la perfetta funzionalità di simili elementi, è di vitale importanza per l'azienda.

La piccola attrezzatura da cucina

Accanto ai grandi macchinari, non possono poi mancare tutta un'altra serie di prodotti di uso quotidiano nel lavoro di un cuoco. Ogni accessorio svolge infatti una funzione specifica e, accanto a strumenti universali, adatti alla preparazione di una larga quantità di alimenti, esistono strumenti specifici per la preparazione di singoli alimenti. Immancabili sono sicuramente i contenitori per alimenti gastronorm, necessari per la conservazione o la suddivisione degli alimenti destinati alle diverse preparazioni. Allo stesso modo, ogni cuoco è in possesso di coltelli da cucina professionali, forse la piccola attrezzatura più spesso in mano ad un cuoco. Accanto a questi due must culinari, esistono decine di strumenti diversi, che puoi trovare elencati in questa sezione del sito.

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Pulizia e igiene nelle cucine professionali

L'igiene di una cucina professionale è sicuramente il principio più importante che deve guidare il lavoro di un cuoco. Con la pulizia non si scherza! Oltre ad essere sottoposti spesso a controlli accurati da parte degli organi preposti, le cucine professionali non possono permettersi errori, quando si parla di igiene, poiché un semplice errore può costare un cliente. Ecco perché anche il personale va istruito alla perfezione sui prodotti e le modalità con cui pulire le superfici da lavoro.

Per avere altre informazioni a riguardo, puoi consultare la nostra guida

L'HACCP e le cucine professionali

Se lavori all'interno di una cucina, è impossibile che tu non abbia mai sentito parlare di HACCP. Scopri che cos'è e in cosa consiste l'HACCP nella nostra guida passo passo.